/若不细心清洗水果表面，沙门氏菌会乘机而入//沙门氏菌附着在水果等表面显微图//大批“问题蛋”正在下架/

　　由于美国10多个州暴发的沙门氏菌疫情牵涉鸡蛋污染，一些人在进食被污染的鸡蛋后出现肠炎等症状，美国疾病控制和预防中心18日宣布，在加利福尼亚州肆虐的沙门氏菌疫情正向其他州迅速蔓延，染病人数已达数百人；与此同时，引发此轮沙门氏菌疫情的“问题蛋”召回数量扩大至3.8亿枚。

　　意外

　　数百人吃鸡蛋后染病

　　据报道，多数病人反映，他们在进食了艾奥瓦州一家食品公司生产的鸡蛋后染病。

　　两天前，这家公司在接到美国疾病控制和预防中心的疫情报告后，从13日起宣布紧急召回2亿多枚鸡蛋。鸡蛋召回最初只涉及本州的几家超市。随着疫情迅速蔓延，这家公司18日再次下达召回令，扩大召回范围，此次召回涉及鸡蛋总数升至3.8亿个。

　　艾奥瓦的这家厂商发表声明称：“为了消费者的安全，我们将自愿执行其他的召回，这符合我们对消费者的安全承诺，这也是我们的责任。”

　　初步调查显示，这些鸡蛋可能遭沙门氏菌污染，多数病人食用“问题蛋”后染病，目前已造成数百人染病。不过，美国疾控中心官员说，尚未接到死亡报告。一般来说，彻底煮熟鸡蛋可以杀死沙门氏菌。不过，美国卫生部门官员建议，居民可选择扔掉“问题蛋”或者退货。

　　病情

　　患病人数迅速增加

　　加州卫生部门17日宣布，加州多个地区暴发沙门氏菌疫情，自6月迄今接到266例染病的报告。明尼苏达州认定，至少7例病例与“问题鸡蛋”有关。科罗拉多州6月和7月接到28例病例，数量是平时大约4倍。

　　美国媒体18日称，其他州感染沙门氏菌的病例还在猛增。另外，亚利桑那州、伊利诺伊州、内华达州、得克萨斯州、威斯康星州也都接到疑似病例报告。

　　目前，美国疾病控制和预防中心与相关各州卫生部门合作调查这场疫情。不过，目前检疫部门尚不能确定此次蔓延的究竟是哪种沙门氏菌。

　　扩散

　　“问题蛋”流向10多个州

　　据悉，美国对“问题蛋”的调查目前集中在两个方向。一个方向是加利福尼亚州、科罗拉多州、明尼苏达州等10多个州的一些固定餐馆。

　　这些餐馆向顾客提供一些不太正规的早餐点，患病者可能是在吃了含有生蛋成分的沙拉或喝了未煮熟的蛋汤后感染沙门氏菌的。

　　措施

　　超市紧急召回问题鸡蛋

　　另一个方向是艾奥瓦州一家名为“赖特县鸡蛋”生产厂家。美国食品及药物管理局已派员调查该鸡蛋厂的情况，以查明到底是什么导致鸡蛋受到污染。

　　当地时间16日，美国拉尔夫和艾伯森两家食品连锁超市宣布紧急召回一批鸡蛋，因为这批鸡蛋可能受到沙门氏菌的污染。

　　调查显示，这批鸡蛋出自爱荷华州的“赖特县鸡蛋”公司。这两家超市声明称，被召回的鸡蛋已销往加利福尼亚州、科罗拉多州、明尼苏达州等10多个州。据悉，销售这批“问题蛋”的还有其他超市。

　　延伸

　　美国人生吃西红柿“中毒”

　　生吃西红柿等新鲜的时蔬水果是再平常不过的事了，然而，在美国中西部和南部30个州，近日却有数百人因生食了从超市或是餐馆购买的新鲜西红柿而出现发烧、腹泻、腹痛等症状，这些西红柿进口自墨西哥。有几十人因病情严重需住院，甚至已有重症病人死亡。美国疾控中心通过检验发现，吃过这些西红柿的患者检查中都发现了沙门氏菌。看来，这是一起严重的沙门氏菌疫情。

　　对此，专家解释说，这可能是西红柿在生长的过程中，由于空气中紫外线不够强烈，植物在灌溉过程或因土壤中含有沙门氏菌，这样才使西红柿的表皮上沾染了沙门氏菌，加上不少人有生食西红柿的习惯，如果没有清洗干净，就完全有可能发生沙门氏菌感染。不光是食用西红柿，其他瓜果蔬菜也一样。

　　新闻词典>>>

　　沙门氏菌

　　是急性肠胃炎主病原菌

　　沙门氏菌属肠杆菌科，由它引起的沙门氏菌病是一种常见的通过食物传播的疾病，是引起急性胃肠炎的主要病原菌，其中以鼠伤寒沙门氏菌、肠炎沙门氏菌、猪霍乱沙门氏菌、鸡白痢沙门氏菌等较为常见。

　　在各国细菌性食物中毒病例中，沙门氏菌引起的食物中毒常列榜首，约有20%的食物中毒源自沙门氏菌，是常见的细菌性食物中毒。

　　感染沙门氏菌后的典型症状包括发热、腹泻、呕吐等。禽肉、禽蛋是这种病菌的主要传播媒介。

　　防患未然>>>

　　沙门氏菌在哪里？

　　如果养鸡场卫生条件不好，老鼠和其他虫类过多，就容易使鸡感染上沙门氏菌。美国“鸡蛋安全中心”说，沙门氏菌感染母鸡后，一般生活在鸡的肠道中，这些细菌随粪便排出后，附着在蛋壳上。由于鸡蛋中含有抗菌成分，因此内部很少受到感染。

　　沙门氏菌如何防？

　　专家指出，沙门氏菌菌存活期长，但是不耐高温，100℃下立即死亡，70℃下5分钟可被杀死。不过西方人在吃煎蛋、沙拉等食品时，为了保持鲜嫩，经常不会做得太熟或者干脆食用生鸡蛋，从而使沙门氏菌感染的机率大大增加。

　　如何避免“蛋中毒”？

　　对如此大规模的鸡蛋召回，对于如何防止因食用“问题蛋”而染病，美国疾病防控中心提出如下建议：

　　1. 养成把鸡蛋放入冰箱、保持鸡蛋在7摄氏度冷藏的习惯，防止鸡蛋变质。

　　2.不要食用破损与破损后被污染的鸡蛋，避免食用生鸡蛋。

　　3.鸡蛋应该煮熟——煮到蛋白与蛋黄都凝固的程度。熟蛋也要及时放入冰箱保存，在温暖处或室内存放最好不要超过两小时。

　　4. 外出用餐时，避免接触生蛋的各类餐具，避免食用含不熟蛋类的各类食品，尤其是小孩与老人。

　　（综合《信息时报》、《广州日报》、《新闻晚报》等）