在这个遍布违章建筑的村落，走在任何一个地方，都能闻到一股奇怪的味道，是肉味，但却没肉香，反而很腥臭。

　　“嘭，嘭！”几把铁锤抡下去，藏身民房内的黑烧腊作坊的大池子被砸开了，流淌出来的腥臭血水，足有好几吨。

　　这里是沙坪坝区梨树湾，车子七弯八拐之后，来到这个不被外人知晓的村落———石堰社。昨天上午，很多村民站在路旁，目睹十多辆车、近百人的执法队伍来到这个村子。作为主城最大的非法烧腊加工村落，这里的38家小作坊，昨天全被取缔，所有用于生产的器具将全部销毁。

　　手绘黑作坊地图

　　这里十分隐蔽，就算是多次踩点的执法人员，也不得不依靠一份详细的手绘地图。而这张地图，是执法人员多次暗访后绘制的，用来标记分布在村落里的小烧腊加工窝点。

　　因为在这片只有两个足球场大的区域内，竟然密布着38家烧腊加工作坊。如此大的密度，让人叹为观止。几乎打开每一户的房门，都可以看到大灶大锅，充斥着臭味。

　　“没想到藏得这么深啊！”警方的人也在感慨。这里的房子看上去都没有什么异样，不过，只要是卷帘门，打开就有收获。因为卷帘门，很方便小货车进出运货。

　　流淌血水的村落

　　“以前这里有很多养猪场，养猪场搬迁后，这里又逐渐来了一些做烧腊的，今年初是18家，现在是38家。”沙区覃家岗街道副主任董丁站在一栋看不出究竟的房子前，对记者说，“他们加工没有任何证照。”

　　在一处房子前，卷帘门哗啦啦打开后，一个黑作坊就出现在眼前：盛在大池子里面的血水，说明这里曾经发生过屠宰，很多动物曾经泡在这些肮脏泛臭的血水中。像这样的池子，每个黑作坊都有。

　　据介绍，在这些小作坊，那些烧腊诱人的颜色，都是染出来的。之后，这些烧腊会打包运到石桥铺农贸市场，再分发到主城各地，由大小摊贩们刷上一层油，走进夜啤酒摊和众多市民的口中。

　　没有运走的板鸭

　　如果不是因为前来运货的车，头天晚上因司机无证驾驶被查扣了，这家板鸭作坊的店主，恐怕早将长有霉斑的板鸭运走了。当然，这些霉斑是会被遮盖住的。

　　“快点开进来，他们人来都来了！”老板娘在检查人员到来前，拼命地对着手机喊，但已经晚了。

　　一筐筐板鸭被抬出来，有的是成品，有的是半成品，虽然成品上都刷了油彩，但霉斑又透露出它们早已不新鲜。在这里起获的板鸭半成品竟然装了13筐，估计有好几百只鸭子。在半成品上，沥青已经渗进了皮肉内，沥青味和肉的臭味夹杂在一起，散发出的味道，令人恶心。

　　穿着油腻肮脏的老板和老板娘，不断说着“没问题”。倒是一陈姓房东说了大实话：“我们这个村的人，从来都不得吃烧腊板鸭，我们每天看到起，恁个脏，都恶心死了，哪个还敢吃！”“送我吃，都不得吃！”她说。

　　这个房东的家里，原来有三家烧腊作坊，一年能为她带来2万元房租，“这个钱找起也麻烦，太臭了，多闻两天，怕是人都要少活两年！”

　　大规模起获烧腊制品的，只有这一家。这个村落的主要经营户，已经携带家当搬走了。

　　警告之后的执法

　　本次联合执法行动，主要依据是无证照经营、卫生条件极差、废水废弃污染大、肉制品无法得到质量保证。参与的单位涉及了沙区工商、卫生、环保、质监四个部门，还有覃家岗街道。“限期自行拆除”是最初的警告方式。

　　在昨天的行动之前，有关部门已经要求作坊主们自行搬迁和拆除。因此，此行的目的，主要是看搬迁是否完成，还有就是所有用于黑心烧腊制作的设备都要进行拆卸，比如盛血水的水池。

　　村落里面绝大多数作坊都在沙区的监督和告知下，进行了搬迁。沙区工商、质检等部门下达了8月27日搬迁的最后通牒，到8月31日，自行搬迁的有19家，还剩下19家。

　　昨日上午，沙区梨树湾，工商、卫生等部门联合执法，捣毁位于该地区的众多非法烧腊加工窝点。本报首席记者 罗伟 摄

　　最早的时候，江北大水井是我市动物屠宰和初级加工的集散地，那里也有几十家食品加工作坊，加工猪肉鸡鸭之类，其脏乱差和卫生状况之糟糕，一度成为“老大难”问题。这就是我市比较早的烧腊部落。

　　后来，随着江北大水井片区的开发，还有集中屠宰的实行，大水井昌盛的野屠宰开始衰落。烧腊部落又搬迁到九龙坡二郎小作坊片区。之后，二郎片区开发了，小作坊又转战到梨树湾石堰社，今年来迅速增加了数量。

　　这个烧腊部落消除了，今后会搬到哪里去？谁也不知道。这些烧腊部落，就像寻觅水草的牧民，只要哪里的监管不足、检查力度不够，他们就会重新驻扎下来。所以，希望相关部门加大检查力度，让烧腊部落无处落脚。

　　本版文/首席记者 凃源

　　烧腊部落的迁徙之路