中新网9月2日电 据美国《侨报》报道，纽约布鲁克林日落公园地区首张A级卫生认证出炉，由“山东老锅贴”荣获。面对餐馆橱窗上张贴的大“A”字，餐馆老板何国荣喜悦之余也向同业谏言，要通过市卫生局的检验，除了餐馆清洁、员工装束、冰箱温度、食物质量等因素外，千万不要存货太多，有时进货中会夹带着蟑螂或老鼠屎，结果被查出让业者蒙冤。

　　位于布鲁克林七大道交56街街口的“山东老锅贴”到12月份就满8周岁了，在街坊四邻中颇有口碑，其经营者为祖籍山东的何国荣，何先生移民美国已30多年，同来自山东的妻子一起打理锅贴店。

　　尽管该地区首张A级卫生认证由该店夺得，但何国荣说起连月来“备战”卫生检查还是一再说：压力太大。他说，3个多月前得知要在全市餐馆正式实施卫生评级以来，连一个安稳觉都没睡过，因为不知道检查人员哪天会光临。

　　何国荣用“家政护理”来形容那些日子的工作。他说，每天和员工一起仔细将餐馆的每个角落打扫干净，将大锅、灶台、抽油烟机等灶具擦洗得锃亮，他的脑神经绷得紧紧的，以至于都不知道每天是该做生意还是只打扫卫生。他说，太太说啦什么都不重要，重要的是通过卫生评级，否则得了不良评级被关门，损失和罚款了不得。

　　8月24日上午11点多，店里来了一位不速之客，来人彬彬有礼站在柜台外，出示证件亮明了自己是卫生局检查人员后，就开始了地毯式的检查。检查人员首先查的是位于店门口的垃圾桶，打开垃圾桶查看里面是否干净；随后将店门关闭，查看门下是否有缝隙能让老鼠钻入；接着掏出手电筒细查每个角落，查找蟑螂或老鼠屎，对店内的存货也一一筛检过。

　　何国荣说，就连墙上的挂饰检查人员也没放过，包括挂钟、挂饰、张贴画等。检查人员非常有经验，用手拍拍挂饰就知道里面是否有蟑螂。冰箱温度和食物温度也是检查重点，冰箱温度不能超过41度，食物温度不能过140度，还要检查老板是否随身带着温度计，让老板掏出身上温度计自测食物温度是多少。检查人员检查之仔细，就如同警方破案收集证据时展开地毯式的搜查，每个灶具都被反过来，每个水池都要查看是否有肥皂、洗手液。功夫不负有心人，经过辛苦和努力，“山东老锅贴”最终被轻微扣除7分而获得A级卫生认证。

　　对餐馆获得A级认证，何国荣向同行传授经验，千万不要存货太多，有时蟑螂或老鼠屎并不是餐馆的，而是进货时从货仓夹带而入，被查出后会认为是餐馆的而蒙冤；另外，餐馆女员工千万不能佩戴戒指、项链等首饰，餐馆的保鲜纸、锡纸盒检查人员也不会放过，冰箱会被推开检查后面，这些细节都不容忽视，会直接影响检查人员的卫生评分。(崔国萁)