丹丹豆瓣、鹃城豆瓣、高福记、满江红、恒丰和……越来越多的郫县豆瓣企业，拥有了自营出口经营权，开始大张旗鼓地拓展海外市场。这段时间以来，郫县食品办主任杨波喜上眉梢，被誉为“川菜之魂”的郫县豆瓣，在国际市场上闯出一条新路。

　　“去年郫县豆瓣获得了360万美元出口的好成绩，今年这一数据将接近500万美元。”杨波告诉记者，就在几年前，郫县豆瓣的年出口额仅为50万美元。2000年获得国家工商总局证明商标，2005年获得地理标志保护产品认证，2006年“郫县豆瓣”产品制定确立了国家标准，2009年郫县豆瓣获得“中国驰名商标”认定，成功申报国家非物质文化遗产，有了这些沉甸甸的金字招牌，郫县豆瓣一路攻城略地。

　　标准化

　　全行业推广国家标准

　　无菌玻璃车间室内，随着电动翻晒机在条池中快速搅动，制作中的郫县豆瓣散发出诱人的香味；灌装车间中，红艳艳的豆瓣在流水线上，被机器“截流”封装成袋……经历300年风雨的郫县豆瓣，正经历着一场前所未有的变革，“传统工艺+现代技术”，让这个“中华老字号”焕发出新的活力。

　　“现代化的机器设备在郫县豆瓣的生产过程中应用越来越广泛了，可以说我们现在已实现了半机械化操作。”四川恒丰和食品发展有限公司总经理薛道元说，在人工成本大大增加的今天，因为引入了机器设备，企业的压力大大减轻。

　　机器设备的逐步推广和应用，是郫县豆瓣步入标准化的一个缩影。在我市首家获得国家地理标志保护产品称号之后，郫县豆瓣的标准化生产就列上了议事日程。2006年“郫县豆瓣”产品制定确立了国家标准，随后，郫县豆瓣工程技术中心、川菜调味品工程技术中心宣告成立。利用现代生物技术和现代生产工艺，两大中心以丹丹豆瓣、高福记、鑫鸿望等5家骨干企业为研发基地，对发酵技术、健康因子、生产设备、系列产品等生产关键技术实施研发。试验成功后，就在全县豆瓣企业中进行推广。

　　“去年已有5个项目研发成功。”杨波说，郫县豆瓣食品安全控制与保障技术、缩短郫县豆瓣酿造周期等研究成果，将对郫县豆瓣产业发展产生巨大的影响。而有了标准化，也就破解了出口难题。去年，郫县豆瓣产量达54万吨，实现销售收入20亿元。

　　联贷联保

　　银行主动找上门来

　　“以前我们追着银行跑贷款，现在是银行找上门来，要主动给我们贷款。”谈起郫县豆瓣产业的发展，郫县满江红调味食品有限公司总经理罗遵荣颇有几分自豪。

　　与绝大多数涉农企业一样，资金短缺一直是制约豆瓣企业发展难题之一，且普遍存在资产抵押担保不足带来融资规模不够的问题。从豆瓣企业追银行，到银行围着豆瓣企业转，巨大的变化，缘自郫县食品办与银行方面进行融资创新——联保联贷。

　　“传统的贷款方式，需要抵押、担保等，豆瓣企业往往难以达到银行的要求。”罗遵荣说，联保联贷模式，就是豆瓣企业不用固定资产抵押，而采取企业间相互以生产原材料互保形式获得信用贷款的融资模式。以满江红为例，它与富民、双全等三家豆瓣企业作为一个贷款小组，共同与银行谈判、协商、签订贷款合同。

　　“这种做法，实际上降低了银行的成本，因为同一小组的豆瓣企业被捆绑在一起，他们必然互相监督，遇到困难会伸出援手共渡难关。”罗遵荣说，现在郫县豆瓣行业与多家银行建立了合作关系，今年仅满江红一家就获得了900万元贷款。

　　破解了资金瓶颈，豆瓣企业的发展天地宽。如今在凉山州盐源县、甘肃民勤县、内蒙古临河市等地，大街小巷都可以看到“货发郫县”的招牌，那是当地辣椒收购点招揽生意的牌子，来自全国各地的优质辣椒就这样源源不断地运往郫县，据不完全统计，郫县豆瓣产业每年辣椒采购量达七八十万吨，带动了全国各地60多万农户种植辣椒，为当地村民增收作出了巨大的贡献。

　　产品延伸

　　郫县豆瓣深加工

　　川菜馆麻辣佐餐料、火烧连营（做烧菜用）、香水鱼调料。有了“联保联贷”、“捷贷通”等融资模式，在资本的滋润下，满江红今年一口气新上了三条生产线，全部是郫县豆瓣的深加工产品。“这些产品非常受欢迎，以前进超市要给场地费，现在超市免费为我们推广这些新产品。”罗遵荣说。

　　一吨豆瓣的价格是5000元，而做成深加工产品，价格就将飙升至1.5万元-12万元。看到豆瓣深加工巨大的附加值，如今郫县各豆瓣企业都将触角伸到衍生产品的开发中，作为郫县豆瓣领军企业之一的丹丹豆瓣，一条投资达2000多万元的火锅底料生产线正在如火如荼的建设中。“我们高薪聘请了做火锅底料的师傅，现在相关产品已经研发成功，并获得了不错的市场反响。”丹丹豆瓣集团总经理岳平告诉记者，明年公司的火锅底料产值就将达到5000万元，到后年则可达到8000万元，而丹丹豆瓣目前的年销售额是2.1亿元。

　　“多年来，郫县豆瓣加工企业都是单兵作战，发展到今天，走集团化道路，实现规模经济的条件已经成熟。”采访中，几家豆瓣企业老总表达出了联手集约发展的愿望，而这也正是郫县相关部门下一步努力的方向，“有了规模之后，我们可以走全球路线，做全球市场！”

　　罗文君 罗曦 本报记者 赵一 摄影 张鸣