时报9月3日讯 (记者郭锐)昨日本报以《我市抽检生鲜乳质量全过关》为题报道了农业部监测中心日前在我市抽检的生鲜乳，“三聚氰胺、β-内酰胺酶、菌落总数”项目全部合格。有读者打来电话咨询，生鲜乳加热喝是否更有营养？对此，食品营养专家给出否定答案。

　　“生鲜乳自行加热喝并不可取”。济南大学食品营养专家张炳文教授说，生鲜乳未经消毒，除了携带细菌外，还可能带有一些人畜共患的传染病。消费者在加热过程中，温度难控制，容易被“假沸”现象迷惑，温度不够则很难将致病菌全部杀死；如果温度过高，在杀死致病菌的同时也将营养成分一并破坏，营养比经过专业加工的奶制品流失得更多。另外，从人体吸收角度来看，牛奶未经“均质化”处理，脂肪球蛋白较大，并不利于人体吸收。

　　记者从我市佳宝乳业了解到，生鲜乳还只是“原材料”，经过杀菌等一系列加工处理才能成品上市。根据杀菌方法的不同，鲜牛奶分为常温和高温处理两种。不同之处在于前者称为巴氏奶，营养成分含量稍高，需要冷藏，保质期稍短。

　　济南市畜牧兽医局畜牧科技处工作人员称，卫生部出台的《乳与乳制品卫生管理办法》中明确规定：生鲜牛奶不能直接上市。美国食品和药品管理局及美国疾病预防控制中心也明确指出，直接食用生鲜牛奶会危害人体健康。