深圳晚报记者陈莉报道 近日，市市场监管局发布食品安全消费提示，提醒市民预防亚硝酸盐中毒。

　　据了解，亚硝酸盐包括工业用亚硝酸盐、食品添加剂用亚硝酸盐、化学试剂用亚硝酸盐，仅食品添加剂用亚硝酸盐可用于食品生产加工。食品添加剂用亚硝酸盐在食品加工中是作为发色剂使用，可使肉品呈鲜艳的亮红色并具有独特风味，并有一定的抑菌防腐作用。

　　市市场监管局提醒消费者，采购食盐应到正规商场、超市购买，切勿采购无包装、无标识或包装标识不合规定的所谓“私盐”，这些“私盐”通常是工业用的化工产品，禁止用于食品加工。不少亚硝酸盐中毒就是因为加工经营者采购使用了来历不明的类“盐”物质即所谓“误用”导致的。

　　亚硝酸盐除有急性毒性作用外还有间接致癌作用，长期摄入亚硝酸盐，可诱发消化道系统癌变，如胃癌、肠癌等。因此要慎吃少吃含亚硝酸盐较多的食品，如腌制、熏制、腊制的鱼、肉类、香肠、腊肉、火腿、罐头食品、渍酸菜、盐腌不久的菜等。消费者对于食品不要一味好“色”，颜色过于鲜艳的肉制品极有可能是使用较多亚硝酸盐发色所致。