实施“禁炒令”后的体育西美食街不像往常那样热闹。记者骆昌威摄

　　“禁炒令”实施两周楼上住户叫好 天河区环保局称管理会越来越严格

　　以“香辣虾、蟹”闻名的体育西美食街由于先天缺陷，频遭投诉，成为广州油烟污染重灾区之一。

　　8月25日，天河区环保局祭出最严厉“禁炒令”，要求体育西横街31家未通过环保审批的餐饮店全面撤销炒炉，只准蒸煮，不得产生油烟异味。

　　“禁炒令”执行两周，油烟污染扰民现象剧减，周边住户拍手叫好之余，又担心油烟会不会重来。

　　多数餐饮商家确有此念，甚至有商家打出告示称是“暂停炒菜”，期待“风头”过后重抄锅铲炒菜。

　　“禁炒令”长期效果如何，让我们拭目以待。

　　文/记者刘显仁

　　事件

　　禁炒令实施两周

　　过半餐厅已整改

　　体育西美食街呈侧倒“T”字形环绕在天河城西南侧，数十家以川菜、湘菜为主的特色餐饮店散布在体育西路南段及体育西横街的西段。由于建筑多建于上世纪80年代，基本上没有油烟管道，所以自从10年前首家川菜馆进驻生意兴旺领引美食街成形，体育西横街的油烟扰民开始成为环保投诉黑点。

　　今年，体育西横街污染扰民问题，被列入广州市突出环境问题挂牌督办，天河区环保局于6月1日对体育西横街31家未通过环保审批的店档进行全面整改，要求店档全面撤销煎、炸、炒炉，在8月25日前转行经营无污染的项目，日后不得经营产生油烟异味的餐饮业。

　　天河区环保局称，目前共有16家完成整改，2家餐饮店停业，5家已提交整改保证书，只剩下8家既未整改又未提交整改保证书。下一步将不定期抽查店档，若发现有违规炒菜或占道经营，会强制查封和吊销营业执照。

　　住户：油烟味少了敢晾衫

　　昨天上午11时30分时，记者一行经体育西路进入体育西横街。刚拐进街头，就感觉到了变化，此前一进街头就能闻到一股很浓的花椒和辣椒混合味，但是昨日基本上没有闻到花椒和辣椒味。在体育西横街，记者先后询问了七八家川菜湘菜馆，都答称“没有炒菜”，一些服务员甚至主动提醒记者，“这一条街都不准炒菜了”。在一家湘菜馆，门口告示牌写着“本店改为各式蒸菜、时令火锅”。

　　体育西横街32号住户黄叔对近半个月实行的“禁炒令”叫好。他回忆，横街北侧的朝天门老灶火锅可能是最早进驻该地的餐饮店，2001年初开业的，该店开业后生意很旺，很快就吸引众多川菜、湘菜、云南菜等特色餐饮店进场，美食街成形，每天11时~14时、18时~20时，整条街都弥漫着一股呛人的油烟味。

　　黄叔说，最近十几天，整条街的油烟味明显少了，“早上才敢将衣服晾到阳台”，此前几年，他家的衣服一直是挂在客厅晾干，“衣服总有一股霉味”。

　　不过，黄叔担心油烟污染会不会卷土重来，“以前整治过很多次，每次整治时都好转几天，随后又反弹。”

　　商家：熬几个月盼“风头”过

　　记者采访商家发现，住户的担忧并非无的放矢，不少商家都有暂避“风头”的想法。一家湘菜馆的老板直言，几个月前开铺花了几十万元转让费，每个月租金要2万余元，员工薪水要4万余元，8月25日不准炒菜以来，生意几乎每天都亏，“连铺租都赚不回来”，“准备先熬几个月，希望风头过后能够放松一点，才能回本”。

　　一家名为“渝×园”的川菜馆贴出告示，明言只是“暂停炒菜”，临时改为火锅，想吃炒菜的顾客可去其他分店。

　　住户与商家针锋相对，食客要淡然得多，他们只是叹惜又一条“物美价廉”的美食街可能要消亡。

　　从天河城写字楼赶来与朋友聚餐的白领王先生本是来吃香辣虾的，结果遇到“禁炒令”，大叫可惜。他直言，都说食在广州，但事实上真正的好吃一族都知道味道好的餐馆往往隐藏在小巷内，“可能都存在油烟扰民现象”，体育西横街在天河白领圈中名气很响，“川菜湘菜不让炒菜，估计很难做下去。”

　　天河区环保局：

　　禁炒兼顾三方利益

　　天河区环保局负责人表示，颁布“禁炒令”是期望住户、商家及食客三方共赢。他说，体育西横街美食街已形成多年，也有相当口碑，每天有过万食客帮衬，30余家餐饮档也为数百人提供了就业岗位；但由于建筑的先天缺陷，没有烟道，所以油烟污染扰民严重，周边住户利益受损。

　　他说，此前环保局也先考虑过政府牵头帮助餐饮商家保留炒炉加设烟道，天河区此前已有成功经验。“科韵路美食街就是这样打造出来的，但是体育西横街实际上不具可操作性，按物权法，加设烟道必须二楼以上住户全部同意，可行性基本上为零。”

　　环保部门也曾尝试引导横街餐饮商家转营其他无污染不扰民的行业，比如售卖珠宝、衣服等，但市场调研发现也不可行，目前来看这个地段只适宜做餐饮，所以才推出“禁炒令”，既让餐饮业保留，又避免油烟扰民。

　　他建议横街的餐饮商家最好尽快转营，因为该地段毗邻广州新中轴线，未来的管理肯定是越来越严格的，“长远来看，做餐饮并不是一个好选择”。