羊城晚报讯记者许悦，通讯员靳帮军、蔡红亮报道：近期的一项抽检让花都工商部门大吃一惊：当地市场上随机抽样的35份烧腊、凉拌制品，合格率仅为37.14%。为此花都工商联合质监、卫生等部门开展联合整治，同时印制有资质烧腊加工企业花名册，要求区内烧腊经营户必须从这些正规的企业进货。事隔半月，烧腊的抽检合格率上升至98.3%。在广州，即食的烧腊是否安全卫生也令人担忧。广州市工商局前天表示：正准备在全市推广花都工商分局监管烧腊制品的做法。

　　记者了解到，广式烧腊早被纳入“QS”食品安全强制认证范围，具有“QS”标志的烧腊才可以上市销售。但花都工商分局在监管中发现，一些烧腊店经营秩序不够规范，销售的烧腊并没有“QS”标志，这意味着，有部分地下烧腊流入了市场。为此，从今年8月起，花都工商分局对全区售卖的烧腊、凉拌制品进行专项抽检，共抽检样品数35份，不合格样品22份，合格率仅为37.14%。

　　近日，花都工商分局联合质监、卫生等部门开展烧腊、卤味行业联合整治行动，对不符合QS认证条件的由质监、卫生等职能部门负责整治，共查处取缔无照地下烧腊加工厂6间，从源头上封堵了不合格烧腊制品进入百姓餐桌的通道。

　　整治行动还发现共有15家经营者不从正规的QS认证企业进货，这15家店档当场就领到了黄牌警告，如果拒不整改，工商所将给予从重处罚。同时，强制要求所有农贸肉菜市场和街边售卖烧腊的店档必须从有QS资质的加工企业进货。为了方便指引，花都工商还将全区获得烧卤肉制品QS认证、有资质的烧腊加工企业名单印成清单，由各工商所分发到辖区每一户烧卤经营店档，要求经营户必须从这些正规的企业进货，每天还要制作完整的进货查验和食品销售台账，工商所执法人员每天对这些烧腊店进行检查。此举从根本上保证了花都市民餐桌上的烧腊安全。

　　经此整治，花都工商分局近日再次抽查市场上的烧腊质量情况，合格率上升98.3%，烧腊经营户几乎都按规定进货和登记台账。