核心提示

　　“生吃泥鳅可驱肝火”、“吃绿豆包治百病”……前一段关于食疗神奇作用的流行说法，已被大量的事实证明多为谬论。旨在促进营养改善工作、提高居民营养质量与健康水平、指导合理膳食的《营养改善工作管理办法》已于9月1日实施(下称《管理办法》)。《管理办法》规定，严禁用虚假和不实的营养信息误导和欺骗公众。9月6日记者就《管理办法》中的部分内容邀请辽宁省公共营养师协会秘书长傅殿学进行了解读。

　　办法出台：传播虚假健康养生信息当止

　　9月1日，卫生部出台的首部《营养改善工作管理办法》正式实施，改善工作将以“平衡膳食、合理营养、适量运动”为中心并建立营养监测制度，对居民膳食状况、营养改善效果以及营养相关疾病进行监测，禁止虚假健康养生信息传播误导大众等。监测内容主要包括：不同人群的食物摄入、膳食结构变化状况；宏量营养素、微量营养素的营养状况；营养不良、贫血、钙缺乏、维生素A缺乏等状况；超重、肥胖及营养相关疾病状况等。

　　关注健康：这些疾病与营养相关

　　谈到当前辽宁居民的营养状况时，傅殿学认为，整体形势依然严峻。

　　人们在解决温饱问题之后膳食结构也发生了变化：动物性食物及脂肪摄入量迅速增加，谷类食物摄入下降；水果蔬菜摄入量远低于“膳食平衡宝塔”所给出的每人每天应吃200—400克水果和400—500克蔬菜的建议。营养调查表明，辽宁省城市居民奶及奶制品的摄入量为72g，为膳食宝塔推荐摄入量300g的24%。辽宁地区居民盐的摄入量也很高，城市人口日均食用盐、酱油、酱类食品以及钠的总摄入量为14.63g，高出世界卫生组织建议值每人每日不超过6克的规定值。

　　专业营养师：让百姓明明白白吃喝

　　“饮食上不良的习惯如果长期得不到遏制的话，会致使高血脂、高血压、冠心病、脂肪肝、肥胖病等慢性病的发病率不断攀升，而且发病的年龄也逐步走低。”

　　傅殿学说，此次《管理办法》的出台在更大程度上有利于专业营养工作人员的培养。“越来越多的营养师也将走进高校、机关食堂、健身中心、美容院、养老院及社区，让百姓明明白白地吃喝。”《管理办法》也强调医院应当加强临床营养工作，有条件的应当建立临床营养科室，对每一位新住院的病人进行全方位的营养风险筛查，根据筛查结果以及临床医生的意见制定营养膳食方案。“我国讲究药食同源，对住院病人进行适当的营养干预，有助于疾病的康复，也会减轻患者的经济负担，还可以减少医药资源的浪费。”

　　差距：与国际相比《管理办法》有待细化

　　傅殿学认为目前出台的《管理办法》与国际相比仍有差距。日本、美国营养法律法规体系比较完善。日本有《营养改善法》、《学校供餐法》等；美国有《学校午餐法》、《儿童营养法》等，里面规定学生一天要吃34个品种的营养食品，或提出了学生一天要吃五种以上蔬菜和水果等。与这些相比我们的《管理办法》的细化程度还远远不够，有待进一步完善和细化。

　　本报记者 王远见习记者安珏琼