文/蔡剑

　　近年来，关于食品安全的事件从来没有消停过，苏丹红咸鸭蛋、三聚氰氨奶粉、瘦肉精烤肉、毒韭菜、地沟油、性激素奶粉……各种有关食品安全的负面新闻不绝于耳，大有前赴后继之势。人们几近麻木的神经似乎难以经受食品安全事件的过度“电击”，在听到“烤鸭油”后首先想到的，往往不是“烤鸭油”本身，而是监管的问题。

　　根据国家《食品生产经营单位废弃食用油脂管理规定》，废弃油脂只能销售给废弃油脂加工单位和从事废弃物收购单位；从事加工废弃油脂活动的单位，不得将废弃油脂加工后再作为食用油脂使用或销售，不得将未经处理的油脂排入周围环境。然而，“烤鸭油”的命运却没有受到相关法律法规的约束。在经济利益的驱使下，一些不法经营者完全置消费者生命健康于不顾，置国家的法律法规于不顾，铤而走险，暗中交易，形成烤鸭油“一条龙”“产销两旺”势头，最后流向路边烧烤摊、麻辣烫摊甚至学校食堂，不知不觉被百姓“消化吸收”。

　　“民以食为天”，餐桌安全事关群众生命健康，可谓人命关天。“烤鸭油”虽然一时“不会吃死人 ”，可其折射出的职能部门监管缺失才是问题的症结所在。如果卫生安全监管部门关注的仅仅是挂在店里的烤鸭，却忽视背后渗出的“垃圾油”走向，头痛医头，脚痛医脚，今天出现“ 烤鸭油”，难保明天不会出现什么“烤鸡油”之类的东西。

　　卫生、质监、工商等部门是食品卫生安全监管的主体，做好食品卫生安全监管工作可谓责无旁贷，理应担当起保障餐桌安全的社会责任。各级职能监管部门在抓食品安全问题时，不能有丝毫的松懈和麻痹，来不得半点虚假，容不得半点疏忽。要放下架子，铺下身子，切实深入食品生产加工一线，不走形式，不走过场，从源头上抓起，标本兼治；要将食品生产销售各个环节纳入视线，严查重罚，真抓真打，切实斩断“垃圾油”黑色产业链条；要反思工作，倒查责任，完善制度，治庸治懒，坚决堵住监管漏洞。唯有如此，才能有效防止“烤鸭油”等“垃圾油”回流上浮，还百姓餐桌安全。

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