养生滋味

　　豆豉含有大量蛋白质、氨基酸，以及多种矿物质和维生素，还有清热解毒的食效。“豉汁排骨”、“豉椒炒田螺”、“豆豉鲮鱼”等经典菜式都离不开它。

　　材料：扇贝5只、豆豉50克、生蒜头20克、炸蒜头10克、葱花20克、粉丝（水发后）100克，辣椒粉少许，盐、豉油、麻油、生粉、花生油各适量。

　　做法：扇贝处理好，先将粉丝放上扇贝壳上，扇贝以盐、油、胡椒粉、生粉拌匀，放在粉丝上，均匀地铺上蒜头和豆豉，入蒸炉蒸6分钟至熟，加上炸蒜头，下少许辣椒粉，浇少许麻油，撒上葱花即成。

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