遥想9年前，金悦空降长沙，一时迷倒万千鲍翅客。“和气生财”的小鲍鱼还是那么爽口，鲍翅师傅小王已经开始做起“一鱼两吃”了。在金悦酒楼庆祝开业9周年之际，我们奔向它的新鲜风味。

　　从“一鸭四吃”到“一鱼两吃”

　　老饕们一定记得奇峰阁的“一鸭四吃”，餐饮文化大师范命辉说：“‘一鸭四吃’的吃法经典处是鸭皮、鸭肉、鸭油、鸭架四种风味全身吃遍，烤、爆、蒸、煸、煮交替使用，鲜、嫩、脆、甜、咸、酥，鲜滋多味。”如此一来，最好吃的鸭子除了吃进肚子，一点也不浪费。

　　这种吃个精光的“环保老湘菜”，街上罕见。但，金悦酒楼的“青斑两吃”、“鳜鱼两吃”等“一鱼两吃”可谓继承了“环保老湘菜”衣钵。

　　前段时间，三味楼开发出“鱼泡煨鱼肉”，金悦酒楼确是把鱼汤做出了极致。头尾和鱼肉分开，最鲜香的和最实惠的分属两汤，味同源而食殊异，真不错。

　　冰湖野米：“但开风气不为师”

　　雪白的鱼片放入沸腾的高汤中，出鲜出味。这种现场制作的法门绝对不是独家秘制，不过接下来新添的加拿大冰湖野米，实在让这汤身价倍增。

　　美食老手文杰说：料特是好吃的关键。

　　第一等的米下锅之前有诀窍，不能像旺角清粥那样生滚，也不能像谢记那样潮汕砂锅做法。这种近两厘米长的冰湖野米先蒸熟、爆花，再趁热下到鱼汤中。吃起来不黏不滞，脆爽有声，仿佛琵琶声在齿间响起。

　　这样的粥，真的是拿来养生和美容的。天天吃，日子过得太幸福了吧。

　　鱼的头尾和鱼肉能够分别煮汤、成粥，这冰湖野米实在功莫大焉。鱼的种类虽由食客自行选择，但一位几十块的消费还是少不了的。