·林昊·

　　卡林给人的第一印象是一个具有极度控制欲望的人。他总是身着一件阿玛尼黑色上衣，配上一件白衬衣。无论是在美国洛杉矶还是西班牙的度假胜地，他的座驾总是一辆看上去“缺乏品位”的奔驰Ｓ65ＡＭＧ轿车。

　　然而，按卡林自己的说法，他在管理各家餐厅方面是一个彻头彻尾的“甩手掌柜”。“与你共事的人反映你的水平，”他说，“我与最出色的人共事，为什么要插手呢？”

　　卡林所说的是事实么？毫无疑问，如果你花5亿英镑在世界各地收购高档餐厅，你一定想按照自己的想法打造它们，无论是生牛肉泥的味道，还是厕所洗手液的品牌。

　　在这一方面，美国人基斯·麦克纳利拥有一定发言权。他不久前开始同卡林合作，着实“领教”了这位英国富翁的工作作风。

　　麦克纳利现年58岁，是纽约巴尔塔扎尔、帕斯蒂等11家高级餐厅的所有者。他回忆说，卡林一开始出价100万美元收购麦克纳利产业，“附加多项苛刻的条件”。

　　“他要求我随时随地接听他的电话……我觉得自己受到了侮辱，对他在电话中所说的话感到愤怒，所以拒绝了他的收购要求。”麦克纳利说。

　　不过，两人最终达成协议，卡林斥资475万美元收购麦克纳利的餐厅，同时投入75万美元让麦克纳利在纽约曼哈顿市中心开一家名为普利诺的高级比萨店。

　　在最初的几次设计会议后，卡林把有关普利诺的事务全部交由麦克纳利打理。

　　“他告诉我，普利诺100％是我的。他信守承诺，”麦克纳利说，“当我们的花费超出预算30％，我不得不要求他追加投资时，他爽快地把钱给我。”

　　比甩手不管更让麦克纳利“恼火”的是，卡林没有出席普利诺餐厅今年3月的开张仪式。

　　“我真的想他亲眼看看，”麦克纳利说，“用他的钱，加上他对你的信任，你会比用自己的钱开店更加尽心尽力。”

　　不过，相比个人的喜好，卡林看上去更在意顾客是否喜欢。对于麦克纳利的比萨店，卡林完全没有担心的必要。以挑剔闻名的美国纽约《时装》杂志资深编辑安娜·温特通过手机短信告诉他，普利诺餐厅生意火爆。

　　也许这就是卡林没有出席普利诺餐厅今年3月开张仪式的原因。

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