山区土鸡

　　为何好吃?

　　这些来自两翼地区的土鸡为何好吃？它们生活的环境究竟怎么样？很多市民尝到这些美味的鸡，不少人肯定会心生疑问。

　　为此，本报记者采访了城口县农业局局长谭会山，为我们揭秘这些大山深处的土鸡成长秘密。

　　吃得杂

　　市两翼农户万元增收办负责人说，土鸡散养在山区，在自然环境中采食五谷杂粮，肌肉间脂肪含量也较丰富，入口感觉比普通肉鸡更耐咀嚼，汤味香浓、鲜嫩。

　　品种纯

　　以城口山地鸡为例。城口县农业局局长谭会山说，长期以来城口地处偏远，跟外界流通不便，但已有几百年历史的本地土鸡却因祸得福，从未与外地鸡杂交，因而形成了自己独特的品质。因此，有人戏称，它们是有着纯正血统的“城口土著”。

　　爱运动

　　谭会山告诉记者，城口山地鸡之所以与众不同，就是因为这些鸡天生具有“运动细胞”，是“运动健将”。且一直放养在山林里，大量运动的结果就是这种鸡肉质、口感都属上乘。“城口山地鸡”也正是因此得名。

　　据了解，不久前“城口山地鸡”被农业部认证为地方保护品种，成为全市两个部颁地方保护品种之一。

　　住房好

　　这些鸡，住的还是重庆特色的“吊脚楼”。谭会山说，修在山上的鸡舍，和地面的距离一般都有1.5米以上。“由于独特的生活习性，城口山地鸡喜欢站在高处，因此鸡舍都必须设置高床。此外，这样修还便于空气流通和粪便分离，能够有效预防疫病。”

　　相对不少养鸡场鸡舍层上加层的“蜗居”状况，城口山地鸡的“住房”条件相当优越。谭会山说，每个圈舍均不加层，“鸡均住房面积”相对宽裕。“好环境养出来的鸡，自然质量高。”

　　本版文/本报记者 宋岩