昨日中午12时，雅塘村某酒家宽阔的停车坪只停了几台车。均为周斌 摄

　　不少新美食圈崛起，万家丽北路就开满了各种特色餐馆。

　　南二环雅塘村路段，无论在好吃的长沙食客心中，还是在从事餐饮业的人眼中，曾是何等风光。然而时过境迁用在这里再恰当不过。记者昨日来到这个曾经“长沙消费最热闹”的美食长廊时看到，当年被频频贴上“最大”“最火”等标签的“一路吉祥美食广场”，已是悄悄易主。即便如此，“一路吉祥”也是尽力撑到了最后的。因为在它之前，菩提树、锦绣江南、西湖楼等响当当的餐企，早就一个一个离开了自己的发迹地。至此，南二环“美食走廊”原创者们悉数撤兵。

　　现状

　　400停车位高峰时只停30台车

　　“一路吉祥”曾经在南二环雅塘村地段上与菩提树、西湖楼酒店“三足鼎立”。不久前，在它的原址上换成了一块“湘菜玉楼东食神店”招牌。昨日中午，记者在现场看到新酒店用来庆祝开业的汽球还高悬着，陆续有顾客开车过来用餐，但保安直言“生意很一般”。

　　生意很一般的不止这一家，与之相邻的江枫渔夫码头有佑大个停车坪，两个保安正轻松地指挥车辆停放，记者守到12时离开，只有13辆小车摆在太阳下。

　　整个雅塘村美食圈，江南天天渔港似乎最好。12时30分记者赶到时，能容纳400台车的停车场上，也只稀稀拉拉地停了30多辆汽车。之前，记者以一名订酒席的顾客身份特意强调了“要有地方停车”。而业务员很干脆地回答：“我们这么大一个停车坪，从来没出现过没地方停车的现象。”此景此境确实印证了业务员的说法。

　　昔日

　　吃酱椒鱼头要走“后门”

　　“到菩提树、一路吉祥吃饭的，哪个没有排过队拿过号子咯。”市民张先生过去经常光顾这几家酒家。他告诉记者，停车坪挤不下停到马路边、吃饭不预订只好排队等现象，当时在整个长沙，别无分号。

　　“当年那个火爆劲，简直不可想象。”雅塘村餐饮业最早出现的是菩提树酒家，作为投资人之一的刘传（化名）如今回忆起来还很激动。他和另两名合伙者投资700多万元，在2001年11月28日正式建成菩提树酒家对外营业，4000多平方米的园林式建筑，大厅里曲折的回廊伴随着小溪流水……据说这家长沙最早喊出“生态、原味”的酒店，一亮相便成为长沙餐饮业一面旗帜。

　　曾经在菩提树当过职业经理人的某君透露，菩提树有66个包厢，还有三个大厅，可同时容纳1600人就餐，当时一天的营业额突破12万元！全部都是现票子！当时的酱椒鱼头一个菜，顾客排队等，厨房做不赢，常有熟客为此找经理开后门，只为先上这道菜。有时顾客为了尽快占到桌子，甚至给服务员塞红包！

　　火爆的生意后来吸引了西湖楼、一路吉祥等同行落户。这些酒店无一例外都“火”了起来。其共同特点是：建筑面积大，桌子数量多，停车坪宽，每个酒家都可停上百台甚至数百台汽车，可依然满足不了食客们的需求。

　　原因

　　“生意太好，反而心难齐了”

　　极盛转衰的转点其实就在近几年。记者找到一名一路吉祥的老员工。他告诉记者，就在酒店转手之前，店里经常是吃饭的工作人员比顾客还多。“这么大一个场子，光是租金水电费，不让你亏死才怪。”他坦言，当老板要他们回家时，他很平静。

　　菩提树的一位出资人告诉记者，酒店后期日营业额从最高峰时的12万元跌到了不足2万元，直到最后收盘。

　　什么原因导致“巨头”相继倒下？记者辗转联系了几名出资人，想从酒家自身找原因。得知记者的意图后，大多数出资人都异口同声地以“这不是什么好事情”为由，婉拒了记者。另外还有两个手机号码是空号。

　　“生意太好了，赚钱多了，合伙人在经营上就难齐心了。只想躺在几个成功的菜式上，不再想求新求变。”一位不愿意透露姓名的出资人说完后匆匆挂上电话。

　　省烹饪协会一位负责人与原菩提树、西湖楼、一路吉祥的老板都相当熟悉。在感慨的同时他也同意那位出资人的说法。“一个鱼头打天下在图新鲜的长沙人面前是行不通的。”他举例说，菩提树当年的主打菜是“酱椒鱼头”，最红火时据说一天卖掉3000份，可这种菜易学易仿制，几年后“酱椒鱼头”在湘菜馆遍地开花，菩提树的优势也就没有了。

　　这位负责人还提到另一个原因，雅塘村的美食走廊10年前刚兴起时，当时那种规模宏大、装修设计原生态的酒家让人耳目一新，可现在“原生态”、“绿色环保”、“自然健康”早已成为一些新酒家的“招牌”，相比起来，雅塘村那些酒家无论是装修风格还是经营理念都没有及时跟上消费者的需求变化。

　　新美食圈在长沙遍地开花

　　坚守到最后的一路吉祥虽然倒下了，但长沙餐饮业的前进步伐却加快了，排队等号的“传奇”越演越烈。

　　记者中午1时赶到位于万家丽南路天际岭隧道旁边的湘村柴房时，发现这个号称“长沙城里最大的农家乐”名不虚传，用餐顾客的汽车从山上的停车坪一直摆到了300米外的万家丽路边，数量竟然超过了雅塘村地段所有酒家的总和。而在大厅里，站着排队候餐的人黑压压一片。

　　记者发现，万家丽北路过浏阳河大桥2千米内，就有农门阵、远沁祥酒楼、毕酒锅、呷铺、香食天下、鱼味农门、岳阳洞庭天下等。再往前，还有三力渔城、沁园水鱼城、马铁活鱼土菜馆、上水渔村、米汤醉活鱼城、新食上河鱼家菜馆等，让人眼花缭乱。

　　多年来与餐饮业打交道的美食网首席编辑喻平说，长沙这几年城市建设高速发展，万家丽路、芙蓉路、金星大道等主干道的拉通和延长，带动了一大批上规模餐饮企业发展。比如万家丽天际岭附近、金星大道两旁的农家乐、湘江大道沿线等。再加上汽车的快速普及，也使得食客们的选择范围大大扩展，从这个角度来说，雅塘村美食长廊的现状只是一种合理回归。

　　谁来打破“各领风骚三五年”

　　对雅塘村美食长廊的兴衰，更多的人把原因归结为长沙人好热闹图新鲜，并说印证了长沙餐饮“各领风骚三五年”的规律。

　　但喻平并不同意。“他们在建设之初，就没有长远打算。”他说，那些酒店本身多是租用当地村民的集体土地建起来的，租地时间不是很长，有的15年，有的20年，而且由于城市发展，这种租约存在极大的变数，这就决定了这些酒店的短视行为。

　　而长沙餐饮行业的前三强：火宫殿、新长福、秦皇食府，这些年来的发展也表明，一个企业只有建立百年品牌的意识，把餐饮当作一种真正的事业来对待，才不会出现杀鸡取卵、急功近利的短视行为，“各领风骚三五年”的说法才有可能真正被打破。