文/杨祥玺

　　面粉增白剂这东西对人体到底有没有害？说实话，一般消费者仅是凭感觉猜测，很难说出其中的门道；北京医科大学、协和医科大学联合出版社出版的《毒理学》一书则认为，成分为过氧化苯甲酰或过氧化钙的面粉增白剂不但有致癌作用，同时也具有引发作用，因此被称为完全致癌物。

　　当然，对此，也有专家坚称只要适量就无害，且没有过量危害的数据证明。不过 ，笔者认为，既然面粉增白剂对提高质量无益，还会破坏面粉中的营养，至多是个“面子工程”，消费者也已经对其不买账，那我们何必还非要冒着风险使用它？直接禁止添加，岂不更好？

　　其实，在诸多食品安全事件的考验下，许多消费者早就被培训成了“化学家”，这个苯那个胺，说起各种添加剂，熟悉得就像自家的锅碗瓢盆。面粉这东西，在他们眼中，也过了越白越好的时代了。现在，许多岛城市民对稍黑点的面粉更推崇，买面粉时专挑不含增白剂的 ，虽然这还没成整个市场的主流，但在消费者越来越注重食品安全，推崇绿色、健康的今天，这才是大势所趋。

　　现在，卫生部也在协调有关部门，研究撤销过氧化苯甲酰作为面粉处理剂的政策，笔者希望，在消费者对增白剂不买账的现实下，《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》最好能顺应大势，全面禁用面粉添加剂，这不但是为公众健康着想，更是一种与时俱进的工作态度。

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