严查超许可范围、超负荷制作经营

　　燕赵都市网讯（记者刘伟）记者9月15日获悉， 在9月各学校开学之际，石家庄市食品药品监督管理局开展了为期15天的学校食堂食品安全专项监督检查，认真核查学校食堂许可证是否过期，是否存在超许可范围、超负荷制作经营问题。

　　在专项监督检查中，执法人员重点检查学校食堂食品安全责任制建立与落实情况，，认真核查学校是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理中。并认真核查学校食堂环境是否定期清洁和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施；是否具有足够的通风和排烟装置；是否存在违规制售冷荤凉菜，凉菜间是否具有空气消毒和专用冷藏设施，操作人员是否佩戴口罩；是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转。

　　同时，认真核查从业人员是否具有健康合格证明，健康证明是否在有效期，是否建立从业人员健康档案，当从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时将其调整到不影响食品安全工作岗位；以及学校食堂采购、使用食品及原料、食品添加剂和食品相关产品查验情况，进货台账记录是否全面完整，库存食品是否标识齐全不超过保质期，原料贮存是否符合管理要求；学校食堂是否配备有效消毒设施，清洗消毒场所、设施是否专用，消毒人员是否掌握正确的消毒方法，餐饮具消毒是否符合相关标准。

　　截至目前，执法人员共检查学校食堂53家，其中大中专院校食堂45家，中学食堂5家，幼儿园食堂3家。检查发现，多数学校食堂都能严格执行餐饮业的有关监督管理法规和制度，自觉利用暑期开展硬件设施改造和整改，配置必要的冷藏设施、清理霉变房顶、更换紫外灯等，餐饮服务索证索票和台账登记较齐全，管理人员食品安全意识较强。各食堂均能做到亮证营业，未发现超范围经营，从业人员都持有效健康证及培训合格证上岗，能做到食品分类存放，未发现存放不合格食品及原料。厨房加工、就餐场所环境大多清洁干爽，废弃物盛放器密闭，厨房、采光、照明通风排烟设施良好。

　　本次检查中也发现一些问题：个别学校食堂里的食品原料、半成品、成品有混放现象，一些防蝇、防尘设备没有应用到位，食堂留样记录不规范、不及时，食堂进货台账登记不够规范等。针对上述存在问题单位，监督执法人员均下发了限期整改意见书，并对其落实情况进行追踪检查。

　　在监督检查过程中，食品药品监督管理局执法人员还要求各学校对学校食堂进行一次彻底的安全隐患排查，开展从业人员的卫生安全知识培训，做好餐具、用具的消毒，食堂从业人员进行健康检查等工作，落实预防食物中毒的各项措施。以保证学生开学后有一个良好的、安全的用餐环境，保证学生在校期间的身体健康，同时将对存在安全隐患卫生条件差的食堂予以曝光。