【事件】阳澄湖大闸蟹今天（16日）上午在苏州市相城区阳澄湖生态休闲度假区莲花岛大码头举行了开捕仪式。阳澄湖大闸蟹今日正式开捕，但之前就已经在各地火爆销售。为防止假冒，阳澄湖大闸蟹退出了农贸市场。【阳澄湖大闸蟹即将在京上市 为防假冒退出农贸市场】

　　中广网北京9月16日消息 阳澄湖大闸蟹今日正式开捕，但之前就已经在各地火爆销售。为防止假冒，阳澄湖大闸蟹退出了农贸市场。对此，中国之声特约观察员叶海林作如下点评：

　　叶海林：我们说说刚上市的阳澄湖大闸蟹。每年阳澄湖大闸蟹产量有多大呢？供应到全国市场不到两千多吨，不到两百万只。这相对于全国大闸蟹食客来说，是非常小的一个数字。但是在全国各地的大中型城市都能看到多于一家的阳澄湖专卖店，把专卖店的总量总数加在一块儿再用两百万去除，大致上也能推断出合理的范围内，一个专卖店大概卖不了多少只大闸蟹。

　　为什么全国都有？有人告诉我，大闸蟹其实有四种，不只是阳澄湖大闸蟹，还有固城湖以及其他所谓中华名淡水蟹。一种是“学历教育”的大闸蟹，就是阳澄湖生、阳澄湖长的。还有一种“进修教育”的，本来不是生在阳澄湖的，但是在上市之前运进阳澄湖养了那么几天，用阳澄湖的水洗了一个澡。还有一种“远程教育”的，就是卖戒指的，实际上根本没来过阳澄湖，但是戴上了阳澄湖的戒指。当然这种情况近两年由于阳澄湖养殖工作者的辛勤努力，现象还是有所减少的。最后一种就是“克莱顿大学毕业”的，根本戒指都不是真的。

　　今年上市之前，阳澄湖的养殖业者联盟还是做了不少工作的。如果他们措施很得力的话，“远程教育”和“克莱顿大学毕业”的大闸蟹可能在市场上会少很多。但是我们没有听到怎么解决“进修教育”的大闸蟹，也就是说从别的地方运进阳澄湖的螃蟹怎么算？我觉得，阳澄湖大闸蟹的养殖者还是有明确规定和细化的规则的，当然更重要的问题是阳澄湖大闸蟹在过去只有阳澄湖才能吃得到。现在全国各地都有，过度养殖是所有人都明白的道理。就算是学历教育，这个学历教育当中的水分有多大，其实大家也都明白。这实际上是没有办法的，有那么多人想吃，就要给那么多市场供应，保质和保量当中永远有一个矛盾。如果想保证阳澄湖大闸蟹的绝对质量，恢复到80年代以前，恐怕市场上的供应量就不是200万只，能有20万只就不错了，那大多数老百姓饱不了口服。

　　实际上对我们食品供应来说，不只是大闸蟹，很多东西都是这样。现在很多人都说鸡肉不好吃，鱼肉不好吃，如果我们回到散养的话，可以想像一下，鸡得多少钱一只，鱼得多少钱一斤，实际上道理是一样的。你要保证给大多数人提供东西，你就就很难保证供给出来的产品像我们记忆中的珍馐美味一样。这个矛盾是经济发展和人口增长的矛盾。

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