芒果布丁

　　材料：水300克，细砂糖50克，芒果果泥(新鲜芒果去皮、去核后将果肉打成泥)330克，吉利丁片15克(果冻粉也行，超市有售)，牛奶15克，动物性鲜奶油25克，芒果丁、薄荷叶及草莓适量(装饰用)

　　做法：

　　1、布丁模内涂少量奶油备用；吉利丁片入冰水软化，捞出挤干水分备用；

　　2、水和细砂糖入锅中以中火煮至糖完全溶解后熄火，加入做法1中吉利丁片搅拌到完全溶解，再倒入芒果果泥拌匀备用；

　　3、做法2锅中加入牛奶和动物性鲜奶油拌匀，以细网筛过滤出芒果布丁液，倒入布丁模中用小勺戳破表面气泡；

　　4、将做法3中布丁模放入冰箱冷藏至布丁液凝固，食用前脱模倒扣入盘中，以芒果粒、薄荷叶和草莓装饰即可。

　　附：如果家里没有布丁模，可以用小碗代替，但金属制容器比较易定型及脱模。脱模时用热毛巾敷于模具外壁十几秒后倒扣入盘子里即可。

　　卡布奇诺慕斯

　　材料：蛋黄5个，糖100克，黑咖啡粉2大勺，热水2大勺，香草香油1/2小勺(超市有售)，动物性鲜奶油1/2杯，蛋清2个，动物性鲜奶油及可可粉适量(装饰用)

　　做法：

　　1、蛋黄与糖用打蛋器打至浓稠，黑咖啡粉溶于热水中待凉；

　　2、咖啡水及香草香油拌入做法1的蛋黄液中；

　　3、蛋清和鲜奶油用打蛋器分别打发，轻轻拌入做法2内；

　　4、把做法3材料分别装入4～6只咖啡杯内，冰箱冷藏4～6小时；

　　5、鲜奶油稍打发后分别加入做法4冷藏定型后的慕斯表面，用可可粉装饰后就大功告成了。

　　附：一定要用黑咖啡粉才能使味道香醇，如果没有香草香油可用适量咖啡酒或百利甜酒来代替，那样也别有一番风味。

　　香草玛芬

　　材料：鸡蛋2个，白砂糖130克，蜂蜜20克，低筋面粉120克，泡打粉2克，坚果粉15克，奶粉10克，动物性鲜奶油一杯，无盐黄油80克，白砂糖40克，香草香油(超市有售)2滴，巧克力碎适量，坚果碎适量

　　做法：

　　1、烤箱预热180度，低筋粉、泡打粉、坚果粉和奶粉放入塑料袋中封口摇匀备用；

　　2、鸡蛋和糖混合打发后加入蜂蜜打匀，要到十分黏稠均匀的程度才好；

　　3、做法2中加入做法1中的混合粉类后仔细拌匀；

　　4、取40ml动物性鲜奶油与无盐黄油入锅小火加热到完全融化(切勿煮沸)；

　　5、做法4加入做法3中仔细拌匀；

　　6、杯形模具内加入纸杯或直接用厚纸杯，倒入做法5的材料8分满，180度烤20～30分钟后放凉备用；

　　7、将剩余200ml动物性鲜奶油和白砂糖加入香草香油用打蛋器打发；

　　8、将做法7装入带有星形嘴的裱花袋中，挤在做法6玛芬顶部，撒上巧克力碎和坚果碎装饰即可。

　　附：坚果碎及粉可以用杏仁、核桃、榛子、开心果及花生碾碎制成。因使用纸杯尺寸不同，烘焙时间也会有相应调整，烤至用牙签插入蛋糕中心拔出后无黏稠附着物即可。

　　巧克力火锅

　　材料：巧克力140克，动物性鲜奶油80ml，香草香油3滴，各式牛油蛋糕适量，喜欢的水果适量

　　做法：

　　1、用手将牛油蛋糕掰成小块，水果切丁备用；

　　2、巧克力放入微波容器中用微波炉加热10秒，取出后充分搅拌使其溶化；

　　3、重复做法2步骤数次即可使巧克力完全融化；

　　3、动物性鲜奶油微波加热30秒，与香草香油一同放入做法3中，用打蛋器充分拌匀；

　　4、将做法3倒入较高容器内，配以做法1中蛋糕及水果装盘即可。

　　附：可根据个人喜好选择可可脂含量不同的巧克力，建议大家选择纯度较高的巧克力与牛奶巧克力混合，香草香油也可用适量咖啡酒或朗姆酒替换创造出新的口味。

　　记者 纪晓萌 （来源：半岛网-城市信报） [编辑: 李敏娜]分享:【