中广网阳澄湖9月18日消息 据中国之声《央广新闻》报道，俗话说：秋风起，蟹脚痒。最受饕餮食客们欢迎的脂膏丰腴、肉质鲜美的阳澄湖大闸蟹已经正式开捕。第一网捕上来的大闸蟹最重的单只已超过4两5，来自日本、香港的客商更是亲自坐镇阳澄湖等着抢购正宗的大闸蟹。今年的大闸蟹品质如何，产量多少，面对市场中大量的冒牌货，今年阳澄湖大闸蟹的防伪措施是否有新的改进？接下来我们来连线此刻正在阳澄湖边采访的常熟台记者殷国强，请他为我们做一介绍。

　　主持人：今年的阳澄湖大闸蟹品质如何？和去年相比今年的产量是上升了还是有所下降？

　　记者：应该说如果确实是正宗的阳澄湖大闸蟹的话，它的品质是毋庸置疑的，热腾腾香喷喷，那股在嘴里化开的香甜的滋味，香浓的蟹膏，清甜的蟹肉吃过的人都很难忘记，忍不住都想赶紧买来尝尝鲜，这就是阳澄湖大闸蟹。

　　品质方面唯一要提醒食客们注意的是现在刚刚开捕不久，大个头等级高，雄蟹是4两以上，雌蟹3两以上的提醒大的阳澄湖大闸蟹比例还是很低，供应很紧张。姓苏的一名养殖户今天在阳澄湖捕了一笼大闸蟹，一共出水42只，每只大约在3两左右，雌性大概是2两7、8的样子，雄性大一点。其中1/3的大闸蟹已经基本完成了脱壳，接下去就是螃蟹长肉，长蟹黄和蟹膏的时候，不出意外的话，下月可以涨到3两半，另外2/3还没有完成脱壳，这部分大闸蟹有望长到半斤左。

　　阳澄湖大闸蟹今年的总产量会提高一些，今年的投放比去年也是要多，预计今年的总产量是2千吨以上。现在已经提水大闸蟹上市量是很小的一部分，阳澄湖三大湖区之一的长寿湖区每天上市总量不会超过一吨，昆山和襄城的情况差不多，所以现在有一点紧俏的味道。阳澄湖说这个也是很正常，和去年的情况也差不多，因为现在还在试捕期，另外目前正是大闸蟹长膏黄，长蟹黄的时候，大多数养殖户也乐于再看着大闸蟹长大一点再捕捞出水也可以卖个好价钱。阳澄湖优质大闸蟹瞄准的是中秋节的消费高峰和接下来的国庆节的消费高峰市场，大批量集中上市在国庆节前9月28日左右。

　　主持人：今年大闸蟹价格会不会跟着走高呢？目前阳澄湖捕上来的大闸蟹主要销往哪里？

　　记者：阳澄湖大闸蟹的总产量比去年多了四、五百吨，但是从全国50万吨的螃蟹总产量来说，正宗的阳澄湖只有去取的2000吨，还是比较稀罕和金贵的。今年的价格比往年高了10%到20%，主要原因是喂养大闸蟹的小鱼、螺蛳、玉米、水草等价格上涨，以及蟹农人力成本的增加。目前3两以上的雌蟹和4两以上雄蟹这个统计，每斤当地收购价卖到105元到120元，每公斤再翻个倍，个别品质好的要卖到130，大概比去年贵了20、30块钱一斤。

　　当前大闸蟹的主供市场是北京、上海和港澳地区，从已经掌握的预订情况来看，长三角主要是保供上海和上海世博会，今年估计可以供上海350吨以上。北京已经预订好的有200多吨，香港人今年吃蟹的增量也是明显，和杭州、苏州差不多都定了已经上百吨，深圳、南京定了50吨左右，这些地方都有直营店。

　　主持人：据我们知道，在阳澄湖大闸蟹正式开捕之前，市场上已经出现了大量自称正宗的阳澄湖大闸蟹，今年在防伪措施方面是否有新的改善？

　　记者：打假防伪也是当前这个蟹市的首要任务，目前全国各地的蟹市上确实有不少蟹贩蟹商大着阳澄湖大闸蟹的牌子，来做这个假冒套牌的事情。为此苏州市今年专门制定并开始实施地域产品阳澄湖大闸蟹的保护规章，打击假冒保护正宗。

　　另外技术层面上也有些新的措施，除了统一从集贸市场退出之外，走高端路线这一招，还有五项方位，一项全国统一店招，左上角有统一的店招编号，第二个是每一只阳澄湖大闸蟹大螯上都有防伪的锁扣，有唯一的编号也可以查询。第三每一个经销网点都是有受权牌照。第四个是每一个经销网点都必须张贴统一的防伪布高。第五就是从今年开始三年内完成外包装的统一换装，包装上有一个苏州市阳澄湖大闸蟹原产地域产品保护管理委员会的标志，今年消费者购买阳澄湖大闸蟹要认准这些，如果没有就不是正宗的。

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