据新华社杭州今日电 (记者 张乐)我国科学家日前研制出低场核磁共振分析仪,能够快速检测出牛乳是否掺假。
这种检测方法的发明者、浙江工商大学韩剑众教授介绍:“掺假牛乳因为掺杂不同的物质,会导致牛乳中水乳平衡体系的变化,从而影响牛乳中水的存在状态。”因此,这种检测方法不仅可以辨识纯牛乳和掺假牛乳,对常见掺假牛乳的不同掺假形式也有很好的区分效果。
目前针对牛乳常见的掺假掺杂有掺水、掺食盐、掺尿素、掺豆浆、掺复原乳等,通常采用理化方法检测,费时费力。
该成果目前已通过相关专家的成果鉴定。中国科协近日召开新闻发布会,推广这一研究成果。