明明是黄豆，泡了两天后有的竟然变成了红色的豆，这有毒吗？还能吃吗？11月8日，家住镇江路的郝先生给信报打来求助电话，希望能弄明白黄豆变红的原因。

　　发红的基本不发芽

　　11月8日上午，记者来到郝先生家里，看到了“换装”的黄豆。

　　“这些豆子买的时间不短了，当时是在镇江路的菜市场花5块钱买的。买的时候就是想回家自己发点豆芽，这样吃着比较卫生。但是周四泡上后，周五又换了两遍水，周六就发现有的豆子变成红色的了。”随后郝先生拿出了发豆芽的菜盆，记者发现，里面大概三分之一的黄豆已经换上了红装，呈粉红色，并且红色分布得很不均匀。

　　“你看这些黄豆皮，外面变成红色的了，剥开里面还是黄豆瓣。”郝先生现场给记者剥开了一个红色的豆皮。

　　“不光是黄豆的皮变颜色了，而且变颜色的黄豆基本上都没有发芽。”记者看到，绝大部分红色豆确实没有发芽，就是有几个发芽的，豆芽也没有长出来，和正常发芽的黄豆相比，差距显而易见。随后，郝先生的母亲又拿出了之前买来的黄豆。“你看，就是用这些豆子泡的。”记者仔细看了一下，没有用水泡过的黄豆，颜色都呈均匀的黄色。

　　一位卖豆大哥怀疑染了色

　　随后，记者拿着出现问题的黄豆来到了镇江路菜市场。磨豆浆的李大姐告诉记者：“我们这的豆子也是这么泡出来磨的，我磨了两年多的豆子了，还没见过黄豆泡成红色的，真不知道是怎么回事。”而一位卖黄豆的张大哥仔细研究后，怀疑是塑料袋染色了。

　　11月8日下午，记者采访了青岛农业大学的刘教授，刘教授告诉记者：“不可能是塑料袋染的色，如果说豆子泡了之后真是变成红色，那肯定是豆子质量有问题，自然情况下豆子泡了之后，如果在太阳下面一晒，有可能变成淡黄色，然后渐变成绿色。”

　　到底是什么原因，让好好的黄豆换上了红装呢？11月9日上午，记者终于找到了一位专业人士——在菜市场卖豆芽40多年的赵大爷。

　　大爷揭秘，是黄豆发霉了

　　赵大爷问：“黄豆是全部变红，还是只有一部分变红？”记者把详细的情况告诉赵大爷后，赵大爷笑着告诉记者：“我卖豆芽卖了一辈子了，原因很简单，就是黄豆里面有的发霉了，但不是很严重，所以一泡就变红了。”

　　赵大爷解释说：“这种情况很可能是豆子在豆穗上时已经发霉了，或者说在晒豆子的时候遇到阴雨天，也可能是储存不当，造成部分豆子有点发霉，然后和其他的豆子混到了一块，才出现了这种情况。如果这些豆子继续发霉，程度很严重的话，生豆芽的时候，就不是发红，而是变黑了，这个时候豆芽就不能再吃了。现在豆子变红，问题还不是很大，如果把红皮去了，用清水洗干净了，还是能吃的。”

　　文/图记者 寇峰