中广网南京12月15日消息（安徽台记者张馨月）据中国之声《央广新闻》报道，日前，合肥一位市民爆料称，现在的火锅多是“化学锅”。“不仅很多涮品用了添加剂，火锅底里更是包含了多种化学添加剂。 ”记者对合肥一些大型批发市场做了探访，发现情况的确严重。暗访发现，合肥一家“权威”火锅底料调味培训公司，竟教学员学习“正规调料调味法”和“添加剂调味法”两种调味法，并让学员“掺着用”。

　　爆料的市民王先生，曾经是一家火锅店大厨，现在转行当起了商人。他说，自己之所以不想再干下去，就是觉得这行当“太昧良心”。王先生说，他之前工作过的火锅店，老板为节省成本，大量使用飘香剂等化学添加剂来制作锅底。

　　这些锅底，长时间烹煮以后，吃了对人体非常有害。王先生介绍说，目前市场上的红汤火锅，辣味、红色都是一种叫“辣椒精”的添加剂调出来的。火锅闻起来很香，都是添加了飘香剂在里面。用化学添加剂制成的火锅锅底，比用纯正火锅材料制成的锅底成本上要低了很多。现在市场上80%多的火锅，都包含这样的化学底料。

　　记者来到合肥周谷堆农产品市场的调味品专区。在一家较大的调味品店，记者问有没有火锅底料，该店老板立即问，“自己吃的还是开店用？”当记者表示是开店用，老板便把记者领到了里屋，眼前的一幕吓人一跳，各种各样的飘香剂、增色剂、乳化剂等添加剂，摆满了一层又一层柜子，可谓琳琅满目。在其他一些受访的调味品店，情况与上述这家类似。几乎每家都有各种化学添加剂销售。

　　一家料理调味品公司的王总向记者表示，公司完全是正规的培训机构，公司会同时教授“正规调料调味法”和“用添加剂调底料”两种火锅底调法，记者表示想学习的意向之后，王总开价了，短短几天的培训费，竟然高达3600元。按照王总的介绍，如果老老实实地做火锅底料，每一百斤要二三十元。但是这位负责人表示，不赞成单纯使用化学添加剂制锅底，建议正规调料和添加剂混合着用。既保证成本不是太高，也能保证火锅味道的纯正。

　　据食品卫生业内人士介绍，这些添加了化学添加剂的火锅底料，经加热后会产生大量对人体有害的化学物质。虽然目前业界就这些底料对人体的具体危害，还没有形成量化共识，但可以肯定，这些化学物质进入人体后，会慢慢累积，损伤内脏，严重的还可能致癌。

　　据了解，由于检测食品添加剂成分的硬件要求过高，检查这一项一直以来都是个难题。