今日靓汤

　　关键词： 补气平喘 养精益血

　　产于华南各地的蛤蚧，食药兼之。中医认为性平味咸，能补肺气、益精血、助阳道、止咳喘。其干品是一味贵重的中药材，如《本草纲目》：“蛤蚧补肺气，定喘止咳功同人参；益阴血，助精扶羸，功同羊肉。气液衰，阴血竭者宜用之。定喘止咳，莫佳于此。”同时《海药本草》说其“力在尾，尾不全者无效。”故在选购时注意尾部是否残缺。虫草花炖蛤蚧，能补气平喘、养精益血。为冬日时养生靓汤，尤宜中老年人之用。

　　材料：虫草花50克、红枣6个、蛤蚧一对、猪瘦肉50克、生姜3片。

　　烹制：红枣去核；蛤蚧宰洗净；猪瘦肉洗净，切粒状。一起与虫草花、生姜下炖盅，加盖隔水炖约2个半小时，进饮时方下盐，为3—4人用。

　　推荐：广东省中医院药师 佘自强