□邢璐

　　主持人:据有关调查，大多数消费者对白酒知识知之甚少，他们对好酒、差酒基本不知道如何判断。一些消费者认为，只有高度酒才是好酒，低度酒只是低端酒，甚至是低劣酒。其实，这里存在着一个误区，高度酒和低度酒中都有优劣之分。低度白酒更顺应了白酒的发展趋势和消费者的需求。

　　杨连明:发展低度白酒，在酒度上与世界实现了接轨，扩大了白酒消费市场，同时也节约了酿酒用粮。

　　大家之所以对低度酒有误解，主要是认为低度酒需要勾兑。一提到勾兑，就联想到以前造假酒的酒精兑水。其实勾兑酒并不是贬义词，只是酿酒的一种工艺工序而已。是用不同口味、不同生产时间，不同度数的纯粮食酒，经一定工序混合在一起，以达到特定的香型、度数、口味、特点。历来就有“七分酒三分勾”之说。

　　一般要经过选择酒基、加水降度、处理浑浊、调香调味、静置贮存等一系列工艺才能生产出优质的低度白酒。低度白酒生产中的勾兑工艺与高度酒相比难度要大很多，一些名优低度白酒要经过数次勾调，才能做到低而不淡、浓而不烈的效果。

　　曹天河:是的。低度白酒因酒度低，如果原酒有缺陷很容易暴露出来，所以选择的基础酒必须是醇和绵甜，窖香好，无杂味的优级酒。而高度酒反而很容易掩盖原酒的缺陷。原来的低度白酒度数低，口味淡，水味重，后味短。为解决这些技术难题，鲁酒企业做了大量研究工作，狠抓浓香低度酒的创新与开发。采用当地生产的优质粮食酒作基础酒，注重勾调技术的研究，使山东的浓香低度酒具有“窖气幽雅，香味协调，醇和绵柔，回味悠长”的淡雅型鲁酒风格，在全国白酒行业独树一帜。

　　韩明忠:白酒的发展趋势就是向低度发展。自低度白酒问世后的30多年来，山东白酒业顺应形势，积极响应“高度酒向低度酒转变”的战略方针，下大力气研制低度白酒，并根据消费者的需求，大胆改革，勇于创新，将低度酒的科研成果转化为生产力，将大批的优质低度酒产品推向全国，并取得显著的经济和社会效益，这一举措带动了全国低度白酒的开发和市场化。

　　张训国:随着时代的发展，消费结构和消费趋势也在发生着变化。上世纪70年代和80年代出生的年轻人逐步成为社会的主力，这一群体文化程度较高、思想活跃、接受新事物快，他们对白酒低度、卫生、营养等方面提出更高的要求。适量喝低度白酒，可使饮用者血液中的酒精含量不致太高，减少对机体的刺激性。同时，在低度白酒生产中，经过对原酒的吸附、过滤等处理，可减少白酒中的甲醇等有害成分，有利于饮者身体健康。消费者酒类知识缺乏易被误导，普及酒类知识是全行业的共同责任。