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　　本报热线966966报道 （记者 戴宇）“我原本还有点考虑春节后回来的，现在看来只有到其他地方去了！”昨天上午，45岁的叶大姐说这话时还没拿到自己的工资。她在杨家坪步行街一家烤肉店做了快2年的清洁工，眼看要过春节，她提前半个月就向老板提出辞职，却被要求必须找到“替身”才能走，这让她非常纠结。

　　要辞职，先找好“替身”

　　叶大姐2年前从四川隆昌到这家烤肉店做清洁工，虽然，当时每月只有600元工资，可包吃包住也让她基本满意。

　　“我娃儿都20多了，也在外头打工，出来打工就是准备给自己养老的。”虽然家里的田和地都荒了，可叶大姐的双手还是有不少老茧，“整个餐厅只有我们两个清洁工，工作量还是不小。”

　　“吃的用的都在涨价，我们申请后老板涨了200元工资，我也才领了2个月。”叶大姐打算提前回家过年，半个月前就找人写了一封辞职信交给主管。等了几天，她得到答复，“喊我必须找一个人来顶替才能走，否则工资不给我。”

　　叶大姐在重庆无亲无故，这个要求对她来说几乎就是个不可能完成的任务。于是，她不得不利用周末上午的空闲时间到附近的人才市场转转，发现800元的月工资已经很难再有吸引力。因此，她也把自己未来的标准提高到了1000元以上。

　　说到这里，叶大姐离开的心意已决，只是老板还扣着她的工资，不同意辞职。

　　缺人手，一个都不能少

　　“越是基层的员工越难招，我们也没办法。”在餐厅的一角，餐厅主管陈先生向记者道出了苦衷，“我们现在的服务员都还差3个，只能先运转起，再走几个就不行了。”

　　年关已近，不少外地和区县员工有了提前回家过年的想法，这让陈先生很苦恼，一方面是生意慢慢好起来了，另一方面却面临无人可用的情况。“每个星期我们都委托人去劳动力市场、人才市场招聘，但效果不好。”陈先生说，服务员、收银和清洁工是餐厅最急需的人手，叶大姐在这个时候辞职不仅让人手更紧缺，而且可能引起其他员工效仿，所以只好出此下策，让叶大姐找好“替身”才能辞职。

　　经过双方协商，餐厅方面昨天下午已给叶大姐支付了12月的工资并同意她辞职，但1月份的工资需要下个月才能打到银行卡里。

　　“我希望春节后她能再回来上班，叶大姐工作还是多积极的。”尽管陈先生表达了挽留的意愿，但叶大姐在登上回隆昌的大巴车前还是悄悄告诉我们，她决定春节后到浙江打工，因为月工资肯定超过1000元。

　　春节临近缺人手

　　老板留人也温情

　　像这家烤肉店要求员工找替身的情况并不多见，但春节将近，餐饮服务行业都面临着旺季缺人手的情况。昨天，记者从多个人才市场和用人单位了解到，为了留住员工，老板也是软硬兼施，有的老板办法还很温柔：春节回来上班就给报往返路费。

　　“每年这个时候餐饮服务行业都面临缺人手的问题。”联英人才专家曾华发现今冬这种情况比往年更突出，一些大型卖场或餐馆都面临空岗的尴尬，“一个办法是招聘大学生兼职，另一个方面就是要留住员工。”留住员工的方式上，老板们也有软和硬两种不同策略。

　　王承富遇到的就是用硬办法的老板，当了5年厨师的他每年春节都会被老板扣下半个月的工资，“目的很明确，就是想喊我们春节后早点去上班，要不还有可能被扣钱。”这种办法前几年在餐饮行业中用得比较多，而部分老板最近已改变了做法，主打起“温情牌”来。

　　曾华最近就听说了几种老板们的温情招数，针对外地员工推出报销往返路费鼓励按时返回上班，对本地员工则是给家属发年货，希望家属支持继续回来工作，“强扭的瓜不甜，暂扣工资的硬办法不可取。”

　　本报记者 戴宇

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