本该洁白纯净的牛奶又起波澜。一种名叫“皮革奶”的非食品源陌生物质，经媒体聚焦迅速进入百姓视线——继三聚氰胺事件之后，奶制品再次面临信任危机。

　　皮革、奶，两种完全不相干的物质，也能“混为一谈”？若有公众陌生却须臾难离的幕后“科学家”——高分子化学来帮忙，问题迎刃而解。旧皮衣、皮鞋、手袋、沙发等废旧皮革制品或是皮具厂的边角碎料，经清洗、浸软，加入石灰和盐酸，再经高温长时间熬煮，皮革中的胶质就会溶入水中，加入双氧水漂白后，待溶液冷却，可提炼出“皮革水解蛋白”。

　　“皮革水解蛋白”中含有的多肽、氨基酸等物质，单从分子式看，与食品中同类物质并无二致，一些不法商贩可能将其添加至奶制品中，以提高蛋白质含量。但是，其在水解、萃取过程中，一些重金属元素如影随形掺杂集中，尤其是重金属铬。如果被人体吸收、蓄积，可导致关节疏松、关节肿大，造成人体重金属中毒。所以，这种非食品源中提取出的物质，一直被国家明令禁止。

　　此次媒体集中关注“皮革奶”，主要源自农业部日前下发的“2011年全国生鲜乳质量安全监测计划”（计划）和“农业部生鲜乳质量安全监测工作规范”两个文件。此次安全监测计划提出，除所有抽检样品都必须检测三聚氰胺外，其中30%的样品还要检测皮革水解蛋白和碱类物质。“顺藤摸瓜”，媒体和公众均担心奶制品中是否存在“皮革奶”。

　　据悉，最早在2005年，查实过有少数不法奸商在牛奶中添加“皮革水解蛋白”，引起有关部门高度重视，曾大力整顿。至2009年3月，浙江省金华市“晨园乳业”又被查出制造“皮革奶”，有关责任人被刑拘。

　　一位供职于知名奶粉企业人士告诉记者，自三聚氰胺事件后，国内大型奶制品企业及奶粉品牌严控奶源质量，而国外品牌的奶粉公司更是多采用进口奶源，行业内近来未闻“皮革奶”。不过，不排除一些乡镇、偏远地区的小型奶制品公司违规操作。

　　本报记者 马亚宁 综合报道