记者买到的豆浆香精 这名老板说，豆浆香精销路很好

　　“以前的豆浆闻起来有一股淡淡的豆香味，喝一口胃里很舒服，可现在有些豆浆，味道咋那么浓啊？感觉不太对啊……”最近，一些市民对从市场上购买到的豆浆有了担忧，他们担心这些“香浓豆浆”里暗藏玄机。

　　近日起，记者针对市民的反映调查此事，在暗访中，一位从事豆制品生产加工多年的老师傅爆出惊人内幕：有些人为挣钱已经黑了心，他们在生产加工豆浆时，只使用极少的黄豆，更多的是加入各种添加剂，为的就是尽可能减少生产成本……

　　市民疑惑

　　豆浆的味道，咋不像从前？

　　豆浆的味道越香浓，就越让一些市民心中泛起疑惑，住在四方区的周女士就是其中之一。

　　在周女士的日常生活中，一周早餐至少有3次会有豆浆的出现，问其为何喝得如此频繁，她说，这都是源自童年记忆的感情“积蓄”。

　　在周女士童年的时候，她跟随爷爷、奶奶一起生活，那时候的早餐，油条配豆浆，几乎就像是约定俗成一般，也正是因为这个原因，即便现在已经嫁为人妻，周女士还是喜欢像小时候一样，在早餐时吃着香脆的油条，再喝着醇香的豆浆。

　　可4月26日早晨，丈夫的一句话让周女士心中不禁泛起了嘀咕，丈夫究竟说了什么？周女士说——

　　—差不多一周以前吧，那天早晨我丈夫出门买了豆浆和油条，回到家我俩就坐在饭桌前开始吃饭，可吃了还没一会儿，我丈夫突然冒出一句话，他说，现在的豆浆怎么这么香啊？感觉和以前味道不一样了！

　　丈夫说完这句话，我心里咯噔一下，突然感觉这口中的豆浆，似乎真的不像小时候喝到的那样，虽然也有豆香味，可那味道太浓了，有点像奶香味了。

　　小时候喝豆的浆都是爷爷奶奶出门晨练后带回家的，豆浆冒着热气，离着稍微近一些，就能闻道一股豆香味，捧起碗喝下一口，一股暖暖的感觉从嘴中一直流到胃里，人一下子也就精神了起来。

　　我感觉现在外面卖的一些豆浆存在问题，我希望有关部门能行动起来，别让这种在许多人心中有着美好记忆的早餐，变得让人望而却步……

　　业内爆料

　　有人做豆浆，光往里加添加剂

　　4月27日，记者与一位在李沧区经营豆制品已经20多年的孙立伟师傅取得联系，孙师傅今年45岁，年轻时在北京跟随一位老师傅学习制造豆制品，学成后回到青岛开了一家豆制品店，目前生意红火。

　　说起豆浆，孙师傅说自己就是真正的行家，他说他的豆浆全都是按照老手艺做的，黄豆都是质量上乘的好豆子，经过挑选浸泡后，使用石磨碾磨出来的，所以买他的豆浆，喝的都是最纯正的好豆浆。

　　孙师傅说——

　　—用石磨磨豆浆虽然最为纯正，可是产量不行，太慢了，现在正规商家都用食品加工机，快速粉碎豆子，经过过滤熬煮后，可以较快地制成豆浆，这种豆浆虽说口感不如石磨磨出来的，但也是十分健康的。

　　不过市场上还存在另一种豆浆，不仅喝不出健康 ，反而损害人体。这种豆浆的制作方式，简单来说，就是在少量豆浆中加入大量添加剂，来控制豆浆口感和黏稠度，完全就是合成的。

　　这样做豆浆的人为了挣钱，都黑了心 ，他们使用添加剂，为的就是尽量减少成本，因为添加剂的价格跟黄豆相比要低得多，且制作过程非常简单，对他们来说不仅省了钱，还省了力。

　　利益驱使，现在使用添加剂做豆浆的人越来越多，真是丧尽良心了……

　　对于豆浆市场，孙师傅大致分成了三类，第一类是路边早餐点的销售，几乎每个早餐点都会有豆浆在卖；第二类就是专卖店，这类店面多以豆浆为噱头来吸引顾客；第三类就是大中型饭店，豆浆作为一种饮品供顾客饮用。

　　至于哪类销售渠道里这种勾兑豆浆的比例较大，孙师傅告诉记者自己并不清楚，但在他听到的消息中，这三类销售渠道里都有人常常光顾调味品市场，选购大量添加剂。

　　市场走访

　　发现豆浆香精，40元一小桶

　　4月29日，记者走访了两家大型调味品市场 ，上午，记者首先来到抚顺路蔬菜批发市场。

　　在市场二楼上，有大约500平方米的范围内，分布着多家调味品店，走进这些店中，记者试图通过与店老板的闲谈，得到适用于制作“豆浆”所使用添加剂的内幕，没想到答案多为“最近已经没有人卖了”，因为“查得太严”。

　　4月29日下午，重庆中路华中蔬菜批发市场。这个大型市场也有专门的调味品买卖区，记者走访了多家店，得到的答案几乎跟上午相同，这里并没有制作豆浆的添加剂。

　　不过一位店老板指点记者说，“你要是想买的话，可以找那些专门卖添加剂的店。”

　　按照这位店老板的指示，记者顺利地找到了一家店，它离着批发市场不足百米远。

　　走进店中，两排货架先是引起了记者的注意，上面摆放着许多大瓶小罐，具体名称记者难以看清，可“添加剂”的字样，却在每一个瓶罐上清楚地写明。

　　见有人走进来，坐在桌子旁的一位中年妇女站了起来，询问记者来意。“这里有没有做豆浆用的添加剂？”记者问道。

　　看中年妇女面露疑惑，记者赶紧补充，说自己要开一家早餐馆。

　　随后，记者继续与这名中年妇女聊天，在听了记者的介绍后，她渐渐放松了警惕，让记者在店门处等待，而她走到了货架旁，左手伸进了货架里，从一排较高瓶罐的后面，掏出了一个小塑料桶，然后递给了记者。

　　塑料桶直径约有15厘米，“这是豆浆香精”，就在记者端详时，中年妇女先开了口，并且告诉记者这桶“豆浆香精”的价格为40元。

　　

　　卖主介绍

　　添加剂豆浆是这样造的

　　4月29日，在暗访中，华中蔬菜批发市场附近一位专门销售食品添加剂的老板告诉记者，店内确实有一种名为“豆浆香精”的食品添加剂，一桶售价是 40元，随后老板从货架背后隐藏地方拿出来了一桶印有“豆浆香精”食品添加剂。

　　在这桶豆浆香精的包装上，配料上简单写着：“葡萄糖、乙基香兰素 、乙基麦芽酚、香基”。而在使用方法及使用量上，记者仅仅看到有这么一行字：“按照正常需要稀释使用。”

　　那么，“豆浆香精 ”到底有什么作用？如何使用这种“豆浆香精”呢？咱们从路边摊位上买到的豆浆，品尝起来跟自家豆浆机打磨的豆浆味道不一样，原因是否是买到的豆浆中加入了类似“豆浆香精”之类的添加剂？

　　在与中年妇女的攀谈中，记者称想跟同学合伙开一家饮品店，专门卖豆浆、奶茶之类的 。曾听人说过，可以用“豆浆香精 ”这样的添加剂来给豆浆提香，但是一直不清楚该如何使用这些添加剂。

　　“是不是用了这个添加剂，就不用打豆浆了？”记者提出了一个很不“专业”的问题。

　　中年妇女听了记者提出这样问题的时候，直接笑了起来。“不磨豆浆可不行，弄不出那种感觉。这个东西是掺在豆浆里的 ，可不是直接能做豆浆。”

　　“那到底应该怎么加才能弄出那些豆浆店里豆浆的味道？”记者很干脆地提出了最想知道的问题。

　　老板便经验丰富地向记者介绍起来：“其实，这种豆浆香精用得十分普遍，提香效果很好，有不少客户都从我这里拿货。用了之后效果特别好，不会沉降，不会分层，也不会凝固。”

　　老板解释，“先用豆子磨出豆浆，然后就往里面兑水，对豆浆进行稀释。之后，就加入这种香精 ，保证豆浆的味道比稀释之前的味道还要香。”

　　“不同店的豆浆，口味也都有差别，其实豆子都是一样的，差别就在使用不同的添加剂上。每个豆浆店，都有自己的配置秘方。想开好一家豆浆店，关键还得自己多长经验，多琢磨。”

　　而一位到店中来买食品添加剂的市民告诉记者，做买卖都是要讲究窍门的，很多时候，都是在不断地尝试中，总结出更吸引客户更赚钱的方法。在聊天中，他自称也是从事食品加工行业的 ，他告诉记者，想做好买卖，想让自己的产品口味出众，添加剂几乎是不可缺少的一个因素。

　　添加剂销路

　　不少餐馆豆浆店都用

　　临走的时候，老板告诉记者，他们店中有各种不同口味的添加剂，广泛用于各类食品。在实际中，很多饮品都添加了添加剂，一种添加剂也能用在很多的方面。

　　比如记者买的“豆浆香精”，不光可以用在豆浆店，奶茶、饮料、甚至冰激淋里面，都会用到这种添加剂。

　　说起“豆浆香精 ”的销路，老板称，一些提供早餐的小摊上，有很多都会进他们家的货。临走的时候，她告诉记者，这种添加剂销量一直都很好，记者拿走了那桶之后，店里已经基本没有了存货。

　　那么，销售这类添加剂的店铺是否只有这一家呢？这些添加剂都销售到哪里了呢？

　　4月30日上午，记者来到城阳批发市场调味品区，在调味品区的一家卖各类调味品的店里，老板说最近查得比较严，没有证件不让卖添加剂。他们店虽然相关的证件还没有办理下来，但是 ，也有记者想要的类似“豆浆香精”一类的东西。

　　确定记者想要之后，老板便让记者在店中稍等一会，他去仓库拿货过来，大约十分钟左右，老板拿货回来，手里拿着一包“豆香素粉”。

　　老板告诉记者，“豆浆香精”已经没有了，“豆香素粉”的效果比“豆浆香精”还要好。

　　随后，记者从老板手中拿到了这包“豆香素粉”，产品配料表上简单地写着：“植脂末、单甘脂、使用香精”。

　　而用途方面则写得十分详细：“食品工业原料。增加豆浆的奶香和甜香，作为豆浆的赋香剂，修饰剂，定香剂，改良剂，并具有乳化，防止分层，增稠的作用。”功能确实十分强大。

　　用量方面写着：“0.05%～0.1%，或按实际需要添加。”

　　老板告诉记者，这一包“豆香素粉”价格也不贵，只要20多块钱，用的时候，在一桶掺了水的豆浆里面，只需要加一两勺，提香效果就十分明显。

　　这位老板告诉记者，现在做豆浆的 ，很多都会往里面加东西。“不然，口味上不去，谁去买你的豆浆啊？”

　　见记者开始动心，老板又说：“现在这种查得比较严，卖得也比较好，看见合适就赶紧买下，不然再回来也许就没有货了。”

　　随后，记者买下了这包“豆香素粉”。当向老板取经如何制作豆浆的时候，老板告诉记者，“做豆浆都是要配方的 ，而配方是很难弄到的 。不过，我的客户很多，城阳李沧不少的餐馆、豆浆店都用我的货。”

　　“其中就有一家特别出名的连锁店，他们家的豆浆就是用我们店的货。”老板很神秘地说出了一家豆浆店的名字。

　　“知名豆浆店也用添加剂？”记者提出疑问。

　　“当然了，用得还不少，一天就能用两包呢。”老板回答道，“我们经常往那里送货，跟那里的人也很熟，如果你跟我们长期合作的话，我能弄到他们店的配方。”

　　“像你们刚开始开店，一定要打出名头，之后，生意才会变得越来越好。”

　　简单实验

　　加点豆浆香精，白开水变“豆浆”

　　记者将买到的“豆浆香精 ”和“豆香素粉”分别拆包。“豆浆香精 ”是一种奶香味道十分浓烈白色粉末状产品 ，记者取出一小勺放在水杯里，并在里面加入白开水。

　　没有像记者预想中那样，水会变成“豆浆”，但是，这水已经变得浑浊，虽然看起来不像豆浆，但闻起来却与豆浆味道十分相似。

　　之后，记者又将“豆香素粉”打开，跟“豆浆香精”相比，这个味道要淡一点，颜色是淡黄色，也是粉末状。

　　记者取一勺放入杯子中，加入白开水之后，经过筷子搅拌，里面变得十分浑浊，经过搅匀之后，竟然变成了乳白色，外观看起来像牛奶，也像一些豆浆店的豆浆。闻起来，有淡淡的豆浆的香味。

　　在记者暗访中，食品添加剂店的一位老板告诉记者，其实，这些添加剂对人身体并无好处，尤其是用量过度之后，或许会对人体造成一些潜在的危害。

　　但老板表示，真正来购买添加剂的几乎没有普通市民，全都是商贩。“商贩为了提高自己食品的味道，就用添加剂，可是 ，很多老百姓并不知情。”

　　5月13日，卫生部召开了新闻发布会，公布新的食品安全国家标准。明确规定了食品添加剂的使用原则：使用食品添加剂不得掩盖食品腐败变质、不得掩盖食品本身或者加工过程中的质量缺陷，不得以掺杂、掺假、伪造为目的而使用等；增加了食品用香料香精和食品工业用加工助剂的使用原则；调整食品用香料分类、食品工业用加工助剂名单等。

　　文/图 本报记者>>