本报讯（记者朱全弟实习生万思远）记者近日在奉贤实地察看了爱森肉食品有限公司的养殖和生产基地。宰前安全验收、宰中同步检测、宰后治疗测定、出场成品检验和储运物流冷链都是“爱森”肉要经历的“五大关”。杀猪，在“爱森”里绝对不是一个粗鲁的词。

　　因为，猪在待宰期，先享受12小时的音乐、缓解一下紧张程度，这样，神经松弛的猪宰后体内不会有淤血。另外，猪肉要经过24小时0~4℃的冷藏、排酸、消毒、保鲜，使得肉质更加鲜美。

　　“爱森”给每只猪都上了RFID技术的电子耳标，记录个体档案，出栏、用药和免疫信息等一目了然，有助饲养过程中避免出现影响肉质安全的因素。在屠宰现场，记者看到屠宰过程中，通过RFID读写器读取生猪耳标信息，将相关屠宰信息与生猪屠宰信息进行对应后，生成10位追溯码，顾客在购买了“爱森”猪肉之后，可以根据收银条上的追溯码对生猪信息进行查询。