“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康。”这句俗话，道出夏天吃姜的好处。

　　姜微辛、气味轻、无毒，四季不缺，是餐中不可缺少的佐料；姜益脾开胃、止呕，温经散寒，解头疼、发热，调理痼冷沉寒、霍乱腹痛、吐泻之疾等。

　　现代药理研究证实，姜中含有挥发油、姜辣素等成分，能促进人体血液循环，兴奋神经系统，有助于祛风散寒，并能刺激胃肠道消化液的分泌，加强胃肠道的消化功能。夏天吃姜有以下好处：

　　1.增进食欲。夏季人们胃口不好，少食厌腻。生姜中的姜辣素能刺激舌头上的味觉神经，刺激胃黏膜上的感受器，通过神经反射促进胃肠道充血，增强胃肠蠕动，促进消化液的分泌，使消化功能增强，可明显增进人们的食欲。

　　2.解毒杀菌。夏天，人们喜食冷饮、冷菜等冷食，这些食品极易受到外界病菌的污染，若不慎食入，便会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，而生姜所含的挥发油有杀菌解毒作用。

　　3.祛风散寒。夏日人们若贪食过多冷食，则易致脾胃虚寒，出现腹痛、腹泻等症状，而生姜有温中、散寒、止痛作用，可避免上述现象发生。生姜的挥发油可促进血液循环，在饮食中加些姜，可提神醒脑，疏风散寒，防止肚腹受凉及感冒。腐烂的姜不能吃，会产生一种毒性很强的致癌物质，吃了有害健康。

　　（作者系湖南省名中医、湖南省中医院教授）