7月27日，本报刊发了调查报道《香喷喷的榴莲酥里不含榴莲肉》，引起了行业内关注。8月1日，台东六路榴莲酥店“水舞静华”老板邀请本报记者参观后厨：“虽然这个行业很多人掺假，但我们家的榴莲馅儿里啥都没掺，都是纯果肉。”

　　8月1日下午，记者来到了该店铺，外面的路边上放着十几箱子新鲜榴莲，店里的工作人员正在剥榴莲肉，“这是今天刚从市场买来的。”工作人员用刀子剥开果壳，取出鲜嫩的果肉。成熟的果肉被剥开后，里面露出褐色的种子，工作人员先将种子抠出，再将果肉放到盛馅儿的容器中，成熟的榴莲果肉发软发黏。

　　“这些直接就可以做成馅儿了。”工作人员指着成熟的果肉说。“不需要添加糖吗？”记者问。“什么也不用加，这些果肉就能直接用。”说完，工作人员从冰箱内拿出已经制作好的榴莲酥皮儿，熟练地抿馅儿，一个三角形的榴莲酥就包好了。在已经制好的馅里，可以看到榴莲的果肉纤维呈现长条状。

　　剥剩下的榴莲果皮儿，被工作人员整理好放在纸盒子内，一会儿就积累了大半箱子。可为啥平时在店里见不到榴莲，甚至看不到剥开的榴莲果皮？负责人拿出进货单向记者解释：“榴莲放一天就容易坏掉，所以每个月分几次进货，进货后立马剥皮，所以在仓库里几乎见不到榴莲。店员早上集中剥皮，直接扔掉，所以店里根本见不到果皮。”台东三路的垃圾箱经常被榴莲皮填满，这曾引起清洁工人不满，为此店里每月都要额外缴纳垃圾清理费。

　　在榴莲店的后厨里，记者看到成熟的果肉里只见果纤维，并不见块状的东西。可为啥有些馅儿里却有果块？店里的工作人员解释说：“榴莲产自东南亚热带地区，采摘的时候，榴莲只有6成熟，运抵青岛再销售，也会有一些榴莲果实没有熟透。即便同一个榴莲中，果肉也有生有熟。成熟的果肉很容易碾成糊状，但生的果肉不容易被碾碎，除了甜度有所减低，其他不受影响。”

　　谈到行业内的情况，该店负责人介绍，榴莲酥成本偏高，进货成本一直维持高位 。“我们家榴莲酥主要用泰国榴莲，今年受国际形势影响，进入国内的榴莲偏少，价格偏高。年初刚调整了榴莲酥价格为4元/个 ，也是街边店中卖价最高的。但为了保持品质，我们宁愿提高价格，也不愿掺假。”

　　价格不一的榴莲酥使得不少人对榴莲酥成本产生质疑。负责人坦言，自家的榴莲酥成本高，但卖价并不贵，所以盈利空间很小。由于品质不错，销售量大，运作5年来一直口碑不错，“我们家的厨房是透明的，就是想透明公开接受顾客监督。”

　　文/图记者 李敏