艰难又必须的突破 （部分火锅企业已启用一次性锅底）

　　武汉老油事件后，秦妈火锅就开始思考采用一次性的锅底，随后，她在渝北食品工业园建立了一个现代化的食品加工厂，专门研制一次性火锅底料。现在，秦妈火锅在重庆及全国市场，都已经使用一次性火锅底料了。

　　“我们的生意并没有受到影响，反而因为国内市场扩大了，生意比以前还好些。”秦妈说，油少点，火锅也照样好吃。而在全国推行一次性锅底的小天鹅火锅董事长何永智也表示，火锅老油在国内市场已经行不通，希望重庆的消费者也转变饮食习惯，慢慢接受一次性锅底。

　　昨日，重庆火锅协会召集三百多家会员企业老板开会，公开声明，支持使用一次性锅底，杜绝使用老油。

　　火锅协会副会长李德建也呼吁重庆品牌火锅行动起来，抵制老油，“不用老油，重庆火锅仍然麻辣鲜香，放弃老油，我们没有失去核心竞争力。”