纠结的火锅店老板 （倒油可惜，继续用却又战战兢兢）

　　事实上，去年初西安火锅地沟油、最近的成都火锅老油等事件，重庆火锅也被牵连和质疑。老油事件屡屡灼伤重庆火锅，以老油火锅起家的重庆火锅老板们明白，老油火锅已经走到了命运的十字路口，老油可能真的要退出历史舞台了。

　　但是，说起放弃老油，重庆品牌火锅老板们还是很纠结。“彻底退出，怕市民不接受一次性锅底而丢掉市场，同时一次倒掉几斤油又觉得可惜；不退出市场，老油随时像颗定时炸弹悬在头上。”火锅协会会长、小天鹅集团总裁何永智坦承，因为老油，火锅老板们成天都生活在战战兢兢中，生怕哪天出问题，影响品牌，影响整个火锅产业。

　　业内人士分析，对于放弃老油，老板们输不起的，不是放弃后本地利润的暂时下滑，而是外地人来重庆总部，看到总店生意的萧条，会对该品牌的全国加盟市场信心有直接打击。

　　何永智就直言，在放弃老油的这三年，小天鹅付出了沉重的代价，承受了巨大的压力。