晨报记者 李艳秋

　　食品安全问题在今夏又达到一个小高峰，今天晨报为读者集中呈现的报道就达三组：香喷喷的醇豆浆其实“逗你玩”，是用豆浆粉冲泡的，浓厚的口感或许还有增稠剂等的功劳；“冰雪皇后”的机器里装的是八喜生产的奶浆；而味千的那碗猪骨汤里究竟有什么、食药监部门已介入调查……剥开华丽的外衣，“皇后”们渐渐露出了遮遮掩掩的本质：原来，他们是这么普通，甚至称得上是简陋。

　　豆浆粉冲调的豆浆并非不能喝，冰淇淋采用本土供应商的奶浆和果酱无可厚非，猪骨汤也没规定说不能用浓缩汤料冲兑——但是，消费者感觉大大地被愚弄了：他们没享受到知情权。这三起事件是多么的相似，大品牌那些措辞华丽的广告中，其实含糊地、狡猾地回避了 “现磨”、“现场熬制”等关键词，代之以“醇香”、“新鲜”、“低脂”、“营养”这样的字眼，给消费者形成美好的错觉，而实际上，无论是浓缩汤料还是豆浆粉，它们全都是食品工业高度发达的产物，都是依赖各种添加剂炮制出来的一种能刺激人们持续消费的口感。

　　数年前，我国乳品行业曾有大量企业用奶粉还原成牛奶来制作酸奶、鲜奶等乳制品，为此我国特地出台行业标准，要求所有用奶粉复原加工成的液态奶都需在外包装上明示“复原乳”。实际上，豆浆粉冲制的豆浆也可以参照这一办法来解决：所有出售自制豆浆的店家，都必须明示，究竟是用豆浆粉冲泡的“复原豆浆”，还是现磨的纯豆浆？类似地，拉面店也必须公示面汤是否为“复原汤”及其主要成分……当然，这样的制度是否有可行性，还需要监管部门加以研判。

　　长期以来，以次充好被认为是小店、小企业的“专利”，消费者甚至往往愿意以较高的价格购买“名牌产品”，然而，如今一些所谓大品牌质量问题也层出不穷。

　　消费领域“李鬼”层出不穷的背后，不仅显示出监管部门主动性不强、消费者维权难的现状，更显示出社会诚信经营环境的缺失和“大品牌”“鱼肉”中国消费者的“垄断企业心态”。

　　杭州社科院社会学研究所所长傅立群表示，像肯德基、麦当劳、味千之类的“大品牌”虽然在境外走的是廉价路线，但在内地市场打的从来就不是廉价牌，虽未形成垄断，却已然成为了高价联盟。殊不知，这些卫生、时尚、健康等冠冕堂皇的广告语背后却是破坏诚信的行业 “潜规则”，是误导消费者的“虚招”，存在境内外两套标准、“南橘北枳”的变味现象。

　　要让这些“李鬼”无处可逃，需从软件和硬件方面着手。这里面，不仅需要加强宣传，促使企业加强诚信建设，引导消费者建立更加健康合理的消费观，更需要相关部门出台更严格的行业标准以及执行更严厉的监管，同时提高法律的威慑力，倒逼“李鬼”现行，让不诚信者寸步难行。