中广网北京8月3日消息 据中国之声《新闻晚高峰》报道，重庆火锅协会2日发布致消费者的公开信，承诺该协会所有会员企业即日起停止使用“老油”制作火锅，全面推行一次性锅底。伴随着重庆人记忆的“老油火锅”退出历史舞台。 【重庆500家火锅企业今起禁用老油 锅底费成收费新项目】香港资深媒体人何亮亮做如下点评：

　　何亮亮：重庆将要放弃使用火锅的老汤，今后都用一次性的汤底，这个问题我觉得它不是一个简单的食品安全问题。因为很多火锅爱好者，他们还是喜欢这种老汤。但是随着国人对于食品安全的要求逐渐提高，重庆火锅协会愿意作出这样一个决定，从此不再使用老油——而老油除了口味之外，也因为可以反复使用而使得其价格便宜——所以重庆火锅协会这样做，我觉得是很勇敢，值得表扬的。

　　另外我们看到像味千拉面被揭露所用的汤底是勾兑而成的，并不像宣称的那样长时间熬制，它造成的问题就是对消费者欺骗，用的是虚假信息。另外，一些大型洋快餐的品牌像肯德基、麦当劳，最近都被揭发出来，在有些分店的食品里有一些不清洁的成份。从这里可以看出来，重庆是主动来做宣布，告别老油；而味千拉面到现在还是吞吞吐吐，不愿意承认。而像麦当劳和肯德基，他们的分店遍布中国，没有一万有几千，会不会就是因为这些店认为中国的市场大，所以在食品安全方面有所疏忽，我觉得肯德基和麦当劳都要注意了。

　　任何小的食品安全问题都必须引起高度关注，消费者的眼睛是雪亮的，而且消费者得到了法律的保护。