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原料:鸭子半只
调料:冰梅酱2大汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、盐适量、冰糖1块、生姜1大块、料酒2汤匙、葱白3段。
做法:
1、准备好冰梅酱和一大块生姜;
2、生姜切片后,一半放水里煮,放进斩成3大件的鸭子,倒入1汤匙的料酒煮至水开;
3、捞起鸭子,沥干水分;
4、热油锅,爆香姜片和葱白段;
5、把沥干水分的鸭子,皮向下放进锅里中火煎着金黄 ;
6、把鸭子翻面,继续煎至金黄 ,把油分煎出;
7、放少量的盐、生抽、老抽、冰糖、料酒,稍为翻炒几下,倒进清水,水量要差不多没过鸭子;
8、大火煮开后转小火,焖至酱汁快干的时候,加入2大汤匙的冰梅酱,继续小火焖10分钟;
9、转大火收汁,不用收得太干,捞起鸭子,剩下半碗酱汁;
10、鸭子稍凉斩件,淋上酱汁就可。
本栏目食品操作方法,详见QTV-6青少旅游频道今晚8:54的《健康新食代》节目。