本报讯 （记者 陈玺撼）有媒体昨天曝光肯德基后厨存在四方面不规范行为：炸鸡用油4天才更换一次、其间每晚把油渣滤掉后第二天继续用；洗鸡用桶水浑浊、鸡身上的血没洗干净就直接裹面；产品过了指定时间重贴生产日期标签、更改生产日期；员工多为兼职学生而且直接上岗、岗前没有培训等。对此，肯德基中国方面昨晚在其官网刊发声明予以回应，指出相关报道中有多处事实不清、以偏概全、误导消费者的说法，并表示愿配合一切相关询问和调查。

　　对于烹饪油，肯德基声称所有门店每天会过滤清除油中的食品残渣，并采用专用试纸监控烹饪油的化学成分变化，一旦接近指标要求限度，就立刻废弃，确保完全符合国家 《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》。

　　据肯德基介绍，其所有产品都有严格的烹制流程和操作要求，进入餐厅的鸡肉原料都是完全清洁、处理好的待加工状态，经过解冻、沥水、腌制、冷藏、裹粉、烹饪等程序制作，根本不存在相关报道中涉及的“清洗鸡肉”这道程序。为了保证产品的口味，肯德基为每个产品设定了最佳赏味期，而非保质期，所有产品一旦超过最佳赏味期即被废弃，每家餐厅都有一名产品控制员负责品质监控，检查最佳赏味期的执行情况，并负责处置超时产品，餐厅值班经理也会巡视监督执行情况。

　　肯德基在声明中称，目前在中国的营运管理流程借鉴了全球经验，同时符合中国食品安全法律与法规的要求。肯德基建立了自上而下全面的管理和监控体系，包括神秘顾客监督制度，其所有员工必须经过岗位培训才能上岗，中国大陆3200多家肯德基餐厅均严格按照该流程和规定运作管理。如发现任何不遵守管理规定、操作流程、违规的行为或员工，肯德基方面表示绝不姑息，一定严肃处理。