食品安全卫生问题频频曝光，继肯德基豆浆非现磨，麦当劳汉堡面包暴晒之后，近日，数名曾在肯德基工作过的人士告诉记者，在肯德基的后厨里，用于炸鸡的油4天才彻底更换一次，期间每晚把油渣滤掉后第二天继续用。鸡在水里简单过一遍还滴着血水就直接裹面了，用于洗鸡的水都浑浊了也无人更换。

　　据透露，对于汉堡，原味鸡等肉类品种，本应过了一定时间就不再售卖，但工作人员常是把日期更改之后继续卖给顾客。用于炸薯条等的油是放在一个方形池子里，通常这个池子里的油4天左右更换一次。炸鸡用的高压油池里一池油用的时间则更长。“每晚都会过滤油渣，无油渣的油和新油一样清澈，就是颜色变黑了，第二天继续用。”位于北京市内一家肯德基门店的员工向记者表示。

　　与鸡相比，油的问题可谓是小巫见大巫了。据在肯德基打过工的学生反映，从解冻室里拿出来的鸡直接放在一个直径和高度约为30cm 的桶里过一下水就捞出来了，“鸡身上的血根本没洗干净就直接裹面了，并且洗鸡用的桶里的水都变浑浊了，上面飘满了鸡身上的黄油，都没人换。”有员工表示。“尤其在高峰时，按照肯德基规定，鸡翅应该炸7.5分钟以上，但经常是不到5分钟就捞出来。烤翅等同样存在时间不足的情况。”这名学生继续说。

　　在采访过程中，肯德基内部工作人员向记者透露，在后厨里，经常会不小心把炸出来的产品掉在地上，但多数情况下，都是捡起来抖抖上面粘上的污垢后，直接扔进去继续售卖。

　　8月8日，肯德基官方网站发表声明，并表示愿意积极配合一切相关询问和调查 。声明称：肯德基有严格的烹饪油管理规定，烹饪油完全符合国家《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》；所有进入到肯德基餐厅的鸡肉原料都已经是完全清洁、处理好的待加工状态；肯德基所有产品都有严格的烹制流程和操作要求，包括对烹制时间的规定。所有产品一旦超过最佳赏味期即会被废弃。 宗禾