文/记者李倩、李传智

　　通讯员严小玲、禤影妍

　　激素、鱼药残留、肠道致病菌、辐射，哪个是你最担心的水产品质量安全问题？兽药残留、病害肉、注水肉，哪个是你最担心的肉类安全问题？……由《广州日报·佛山新闻》和佛山科学技术学院食品科学系合作发起的《佛山城市居民生鲜农产品安全认知情况调查》的调查问卷昨日正式在佛山食品药品监督管理局网站上线，本次调查为期一个月，市民接受调查后可获得实时调查结果。为此，本报也将推出相关系列报道，为市民解读食品安全方面的误区以及探析在认知食品安全方面存在的问题和不足。

　　问卷考虑收入影响

　　此次问卷主要涉及的内容是市民对菜肉等生鲜食品的认知，并没有涉及对最近非常流行的饮料塑化剂、食品添加剂调查。对此，帮助设计调查问卷的佛科院老师李梅表示，“生鲜食品是人们一日三餐的必需品。如果说饮料有塑化剂，那我们可以选择不喝饮料。但是如果生鲜食品的安全有问题，我们是无法逃避的。因此，我们此次调查选择对象是生鲜食品。”

　　问卷中还涉及了对采访对象学历、月收入的调查。“有一种说法是，食品安全的本质问题是经济问题。确实如此，如果消费者都有能够购买有机产品，或者到正规市场、超市而不是小摊购买生鲜食品，那食品的风险将有所降低。因此，我们设计收入问题也是想了解经济是否会影响人们对食品安全的认知程度。”

　　消费环节也可以控制食品安全

　　“现在食品安全的问题很多，我身边有很多朋友都告诉我，觉得周围食物都不安全，好像没有什么可以吃一样。”昨日，李梅表示，目前人们对食品安全的理解还是存在误区。“对食品安全的控制，要分为生产、监管、消费环节。一般消费者认为，食品安全的控制前面两个环节，自己被动接受就可以。但实际并不如此。如果消费者分辨食品是否安全的常识，那就可以在消费环节通过优胜劣汰减少不安全食品的几率。”

　　“其实我们身边能吃的食品还有很多，只是消费者还不会分辨。”李梅说。

　　初步统计

　　3%市民不担心食品安全

　　截至昨日17时50分，共有106人在线填写了《佛山城市居民生鲜农产品安全认知情况调查》。据当时数据显示的调查结果，只有3%市民选择对食品安全不担心，表示比较担心和非常担心的市民各占了30%和28%。

　　市民在选择购买生鲜食品的地点时，41%的市民选择了在超市和农贸市场购买，目前暂时没有市民选择在路边摊点购买。而在回答购买生鲜食品首要考虑的因素时，将近一半市民选择了新鲜程度，只有15%左右的市民认为价格是其首要考虑的因素。

　　而对于市民最为关心生鲜食品之一果蔬的安全问题上，将近56%的市民表示最为担心的是农药残留，其次是有害致病菌污染和重金属污染，最后是防腐和保险问题。

　　最担心激素海鲜、病害肉

　　“兽药残留、病害肉、注水肉、变质肉”，哪个是你最担心的肉类安全问题？在回答这一问题的市民中，有46%都认为病害肉让人最不放心。另外，有26%的市民认为变质肉让其担心，17%的市民选择了兽药残留。而在多年前让市民最为担心的注水肉问题，此次竟成为了肉类问题中关注度最少者，仅有不到12%的市民表示很担心。

　　在回答最担心的水产品质量安全问题是什么时，近一半市民选择了激素。有37%的市民选择了肠道致病菌，另外，有将近3%的市民表示对水产品质量安全不担心，也成为了生鲜产品中唯一一个有不担心答案的产品。

　　“市民最关心激素，还是和媒体的宣传有关系。现在媒体对食品添加剂、激素报道的很多，市民对这方面问题也最为关心。其实，市民对添加剂、激素知识还是存在误区的。”佛科院食品科学系食品协会副会长曾茜茜称。

　　大众媒体成首选信息源

　　调查除了关注市民购买生鲜食品的行为外，还关注了市民的维权意识。在回答“如果您食用了某类食品后出现不适，您会选择？”的问题时，只有36%的市民选择了向有关部门投诉。31%的市民都选择了“吸取经验，下次不在那里买了，并告诉街坊邻居也不去那里买。”同时，也有11%的市民表示自己想投诉，但不知道投诉的途径。

　　而在回答获得生鲜食品质量安全信息的途径时，大众媒体成为了市民的首选，高达39%。其次为个人经验35%。政府或专家提供的信息在市民获得信息的渠道中只占了17%。

　　征集令

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　　如果您希望在线填写《佛山城市居民生鲜农产品安全认知情况调查》问卷，请登录：http://www.sojump.com/jq/899215.aspx