单亲爸爸进江湖菜馆学卤菜

　　乖女，爸爸卖卤菜养活你 后续>

　　快两岁的女儿因病不能走路、妻子与他离婚去了外地、上个月又遭遇失业，33岁的前金融公司总经理邓明聪（化名）最近一年的日子颇为艰辛。但他又是幸运的，因为我们生活的这座城市，有这么多的热心人。他做卤菜生意养活女儿的心愿经重庆晨报报道后，60多位读者打进重庆晨报966966新闻热线，争相帮助这位单亲爸爸。

　　昨日，在读者的帮助下，邓明聪在直港大道的一家江湖菜餐馆拜师，今日起即将开始学艺生涯。

　　厨房里呆一个月

　　先给师傅打下手

　　昨日下午两点，顶着热辣辣的太阳，重庆晨报记者陪着邓明聪来到直港大道。来一炮啤酒城的老板范先生也是打进电话的读者之一，他热情地留下邓明聪在店内卤菜坊学艺一个月。

　　邓明聪脱下了锃亮的皮鞋，只穿舒适的休闲鞋，还特意换了一身休闲装前来。比他以往的总经理派头，明显地低调了许多。“范老板，你对我太好了，我不知道怎么报答你，我交学费好不好？”见到范老板后，邓明聪有点紧张，他紧紧握住范老板的手，不住地感谢着。啤酒城研发的核心卤菜技术，老板竟然肯免费传授，这让邓明聪既感动，又觉得难以置信。

　　“不要你的学费，也不要你报答，你好好学手艺就行了，都是重庆人，不说这些多余的客气话！”28岁的范老板是个重庆小伙，说话很干脆。他建议，如果邓明聪真的想学好手艺，绝不是来店里听师傅讲上一两次就能掌握的，最好的办法是让邓明聪亲自到厨房里呆上一个月。“先看、先感悟，然后在师傅手把手地带领下自己动手做。”范老板考虑了邓明聪的实际情况，毕竟他现在租住的单间连厨房都没有，一无场地二无炊具，要想短时间内学会让市场接受的卤菜技术，难上加难。

　　“在我们店内卤菜坊里，他可以亲眼观摩师傅处理卤菜的每步过程，而且帮着师傅从打下手学起。”范老板特意把店内专门负责卤菜部分的师傅何东奇，指定为邓明聪的老师，让他跟着何师傅从头学起。

　　餐馆免费提供食宿

　　坚强爸爸红了眼眶

　　接下来，范老板和何师傅领着邓明聪，参观了啤酒城的厨房。墙边一只一米多深，装着老卤的不锈钢桶立即吸引了邓明聪的目光。桶内棕褐色的汁液泛着油量的光泽，醇厚的五香味，隐隐地飘散在空气中。

　　“我听人说做卤菜，卤水卤得越久味道越好，老卤的成色最重要了，这个技术你们也肯交给我吗？”邓明聪有些担心，他学会了制卤菜，可是他要卤多久，才能够熬出自己的老卤呢？范老板当即拍拍他的肩，爽快地说，“你不要担心，老卤、卤法、秘方、全套流程、进货渠道全部都教给你。”范老板甚至表示，等邓明聪出师的时候，让他盛走一盆老卤，帮助他的卤菜生意起步。

　　“太好了，太好了，这怎么好。”邓明聪感动得话都说不清楚了。范老板还提出，为了邓明聪学艺期间生活上方便一些，啤酒城还给他免费提供一个月食宿。

　　在女儿重病、自己失业时都没有哭过的硬汉邓明聪，突然呼起鼻子来，再一次冲上去紧紧握住范老板的手，半响说不出话来。

　　今天安顿好女儿后

　　他就开始学艺了

　　其实不仅是范老板，还有众多打进热线电话的读者们，对单亲爸爸邓明聪的关心，都一次次让我们感动。

　　问到年轻的范老板，为什么如此大度，肯无偿地传授技术，范老板却告诉我们，在重庆，不论是做人还是做生意，讲究的是“为人”，一种互助的精神。范老板尽管才28岁，但经历颇丰富，他13岁离开忠县老家外出做建筑8年，从小工到大师傅，建筑业里的行当都干完了。范老板说，他还跑过运输，开过出租车，干过一段时间保安。

　　范老板说，看了邓明聪的故事后，最让他感动的是这位单亲爸爸，为了照顾女儿，愿意放下总经理的身段，踏踏实实地学卤菜手艺，放下一切虚荣从头开始。

　　“我帮他就是举手之劳，没有好大回事，不用放在心上。”范老板鼓励邓明聪，放心学艺，他们将为邓明聪提供一切便利。

　　负责教授技术的何东奇师傅，他当初也是跟着师傅在后厨学艺，花了一个月时间才掌握。“关键是每次老卤下锅前，要先尝味，再根据每种调料的情况加料调整。”何师傅说，他会让邓明聪重复自己当年学艺的过程，一定要把他教会。先从材料的处理和准备开始，到过水、卤制、打作料，老板说了，全套技术都要教完。

　　今天，邓明聪安顿好女儿后，就要开始学艺了，我们期待他一个月后可以顺利出师，开始自己的小生意，用自己的双手，为乖女儿撑起一片天。

　　昨日，杨家坪直港大道，卤菜师傅何东奇（左）给邓明聪介绍各种调料。

　　重庆晨报记者 黄宇 摄

　　记者手记>

　　大家都看好他从头开始

　　从一个曾经的金融公司总经理，到啤酒城厨房里的一个小打杂，邓明聪只用了十多分钟就适应了。昨天下午，老板和何师傅专门抽午休时间接待了他，啤酒城里暂时没有活，他勤快地拎起茶壶给同事和老板的杯子里续上水。

　　“你们放心，我盯得到事儿，晓得该做什么，学手艺也不能给人家添麻烦。”记者离开前，邓明聪一再表示让我们放心，他见活都会主动做，以此感谢啤酒城的同事们对他的接纳和无私帮助。

　　大家都说邓明聪不容易，每个人也都看好他的从头开始，因为他从一开始就拿出了最真诚最努力的态度。“没有做不成的事，只怕有心人。”啤酒城员工说，能屈能伸的邓明聪就是有心人，希望他的卤菜生意顺顺利利。

　　重庆晨报记者 刘琳