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　　今年，本该在农历六月就上市的“六月黄”推迟了一个月才来到深圳，它不仅迟到，还带着高价位和新吃法，“六月黄”的市场销售会如以往那样火爆吗？

　　“六月黄”特指刚刚经过第三次蜕壳而成的阳澄湖雄性大闸蟹，此时蟹的体重一般在120克左右，并且具备肉质丰满、蟹黄香甜等特点。很多热爱吃蟹的食客都把“六月黄”作为全年食蟹的开端，并对其寄予厚望。可是据深圳各家餐厅反馈，今年“六月黄”的价格涨势惊人，不少餐厅考虑到成本等情况不得不放弃“六月黄”，而将进货重点放在9月、10月的大闸蟹上面。深圳豫园上海饭庄负责人Benson介绍，由于今年天气先旱后涝，阳澄湖部分养殖户出现减产情况，货源较为紧张，这便让“六月黄”遭遇空前的高价危机。“‘六月黄’的价格每年都在涨，但是今年情况最为夸张，‘六月黄’进货价至少涨了20%，这样每斤蟹的价格在120元左右。”深圳一些江浙、上海餐厅方面表示，“六月黄”并不挣钱，目前做宣传推广只是用来预热下深圳的大闸蟹销售市场。

　　在创意吃法方面，豫园上海饭庄创新推出了东南亚风格的胡椒“六月黄”、粤式风格的金钩“六月黄”和“六月黄”炒年糕等。从目前市场反应看，这些创意吃法颇受年轻消费者欢迎，传统的清蒸“六月黄”还是最受消费者青睐。考虑到蟹的产期、肉质和价格等方面因素，深圳餐厅销售“六月黄”系列菜式将会持续进行到8月底，9月中旬开始等候大闸蟹旺季的来临。

　　采写：南都记者 董馨