来，选出你心中的重庆火锅十杰

　　重庆晨报讯 （记者 何超全 实习生 刘经省）昨日，“重庆火锅十大贡献企业”、“重庆火锅十大杰出人物”评选活动正式启动，组委会负责人表示，要通过这次评选，让重庆火锅产业领袖和标兵走上前台。

　　重庆火锅已进化到第四代

　　上世纪20年代，重庆火锅登上正规餐桌，从沿街摆摊改为开店营业，重庆火锅进入了“登堂入室阶段”。

　　20世纪末，随着连锁加盟模式的导入，重庆火锅得以迅猛发展。小天鹅、苏大姐等“老火锅”品牌兴起，重庆火锅走上了规范化、规模化、工业化发展之路。

　　从2007年开始，一些创新型企业开始凸显以人为本和个性化服务，如刘一手的主题火锅、喜缘的四季火锅等。这些品牌企业将火锅品质晋升到了一个全新的高度，重庆火锅也开始了“第四代火锅”时代。

　　连锁发展重庆火锅走遍全国

　　重庆火锅以厚味重油著称，但不是每个人都能适应这样的口味。

　　全国政协委员、小天鹅集团董事长何永智女士是“鸳鸯锅”的发明人。何永智发现，全国各地的人慕名来到火锅店后，却不太适应重庆火锅的麻辣，只好用清水涮着吃。受朝天门两江合流的启发，何女士想到用隔板将锅隔开，清汤红汤各一半。后来，经过不断完善，形成了我们现在看到的中间高、两边低的S形“鸳鸯锅”。

　　上世纪末，重庆火锅行业开始尝试连锁经营，2006年前后，进入高速扩张期，截止到目前，重庆火锅在全国的连锁加盟店已超过了6万家。

　　重庆火锅行业不断发展，如刘一手火锅在全国有400余家分店，骑龙火锅有全国加盟店300多家，小天鹅等多家火锅企业获得“中国餐饮业百强企业”、“中国连锁业百强”、“中华十大火锅品牌”等众多荣誉。

　　票选重庆火锅擦亮火锅品牌

　　重庆火锅向外发展的脚步不会止于国内。去年6月，重庆小天鹅、德庄、奇火锅等15家知名火锅品牌负责人考察美国餐饮市场，苏大姐火锅更是在纽约开起了加盟店，一年就收回了成本，目前正准备开第二家分店。现在看来，重庆火锅海外扩张的条件已经成熟。

　　重庆火锅发展至今，哪家火锅对重庆火锅产业的贡献最大？谁是重庆火锅业界最有影响力的人？“重庆火锅十大贡献企业”、“重庆火锅十大杰出人物”评选组委会表示，这是协会成立十年来第一次组织全民评选，就是要用市民的眼睛，发掘展示真正的重庆火锅产业领袖的风采。市民可登录重庆晨网（www.cqcb.com）为您认可的火锅投票。

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　　火锅美食节

　　10月亮相巴南

　　重庆晨报讯 （记者 徐菊 实习生 高承远）10月28日到11月6日，第五届中国（重庆）火锅美食文化节暨中国（重庆）国际美食节将亮相巴南。与往届火锅美食节不同的是，今年的美食节万人火锅宴和“天下第一大锅”将从南滨路移师巴南龙洲湾新区滨江路。

　　中国（重庆）火锅美食文化节已经成功举办四届，第五届美食节除了传统的万人火锅宴、名小吃展外，还新增了餐饮灯谜会、餐饮名店成就展、餐厅空间设计摄影展及首届全国餐饮业摄影大赛获奖作品展。市民在龙洲湾江风习习的滨江长街边，一边品尝万人火锅宴，一边猜灯谜，在繁华的龙洲湾商业步行街还可以欣赏摄影展。