“去年元夜时，花市灯如昼。”饺子刚下桌，元宵汤圆又来贺岁。这个周末是传统的元宵节，也是中国习俗中所谓“送年”的日子。元宵节吃汤圆，除了寓意喜庆合家团团圆圆，还有御寒、补脾胃、益肺气之养生功效。喜爱美食的朋友们，快来看看元宵怎么吃最好。

　　汤圆虽好 切勿贪食

　　汤圆属于精粮，再加上糯米和馅料的原因，很多人吃汤圆往往会感到不易消化，所以吃汤圆时更需要注意搭配。在吃汤圆时，不仅主食应该减少，也应该适当调整饭菜的结构。

　　其次，在食用汤圆时，还可以搭配一些粗纤维、促进消化的食品，如芹菜、山楂、生萝卜等：粗纤维会促进肠胃的蠕动，减低因为吃元宵造成胃部不适的可能性，还有利于促进油脂的消化吸收。

　　特别提示，患有糖尿病、肾病、慢性胰腺炎、胆囊炎的病人不宜食用，尤其甜味剂加工的汤圆，更是要少吃。

　　喝些汤儿更健康

　　最重要的一点是，吃汤圆千万别忘了“原汤化原食”。糯米粉中含有较多的水溶性维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素C等，它们对人体健康非常重要。尤其是维生素B1，能促进人体乙酰胆碱合成，从而保证正常的胃肠蠕动和消化腺的分泌功能。据测定，在汤圆的煮制过程中，有45%～50%的维生素B1都溶解在汤中了。因此，汤圆汤一定要喝。这样不仅能获得更多的营养成分，还能促进营养的消化、吸收和利用。目前都市人的维生素B较缺乏，而糯米中的维生素B在煮汤圆的过程中大概有一半会留在汤里，所以喝汤圆汤也是能促进消化。

　　煮食汤圆“三步曲”

　　汤圆煮着吃是最普遍的做法，殊不知其实煮食元宵也有小小的学问，掌握好“三步曲”，包君吃到味美可口的元宵：

　　第一步，下汤圆时，先用勺子将沸腾的水顺搅，使之成漩涡状，即将汤圆丢入锅中，这样，汤圆随着水旋转，不粘锅，才能保持“圆满”。

　　第二步，就是当用猛火煮开的汤圆浮出水面时，即将火关小，以文火慢慢地煮，才不致破裂。

　　第三步，就是在煮沸后随时加少许冷水入锅，以防止连续沸腾之水冲破汤圆，待外表变柔呈米色时，用筷子按一按，松软了即可起锅，一家人美食一顿了。

　　本报记者 刘佳