天气寒冷，火锅成了很多人的最爱。涮羊肉不仅味道鲜美，而且有暖身功效。那么吃火锅有哪些需要注意的问题呢?

　　一、生熟要适当。指的是吃火锅时食物不宜过生或者过熟。菜肴过生不能有效地杀死所携带的致病菌或虫卵等，容易引起消化疾病；过熟，菜肴中的维生素和氨基酸会遭到破坏，同时还会失去应有的鲜味。同时应该注意不要吃太烫的食物，由于人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃－60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。所以，从锅中取出滚烫的涮食时，最好先放在小碟晾凉后再吃。

　　二、味道不宜过重。有的人特别喜欢吃麻辣味的涮锅，但是，过麻会使唇舌失去知觉，有味也品尝不到；过辣会刺激胃黏膜，诱发胃病及皮肤病等。

　　三、冷热不宜同食。吃火锅特别是麻辣火锅时，由于又热又辣，即使在寒冷的冬季也常引得人们大汗淋漓，有些人喜欢边吃火锅边喝冰镇啤酒或者冰镇饮料，认为可以解辣、解热。但是专家提示，如此一冷一热，很容易造成胃部消化不良，引发腹泻和便秘。而喝冰饮会刺激胃部血管收缩，减缓胃肠蠕动，消化液减少分泌，而温度骤降，消化酶活性也会下降，不利于消化。因此吃火锅时可以选择喝温热的白开水或者淡茶水。

　　四、不要喝久煮的火锅汤。很多人喜欢喝火锅的汤，认为味道好又是精华所在，这其实是非常不健康的。因为火锅多数是以肉类、菜蔬、菇类及海鲜为主，这些食物材料一齐煮熟后的汤，产生浓度极高的物质，进入肠胃消化分解后，经肝脏代谢生成尿酸，可使肾功能减退、排泄受阻，会使过多的尿酸沉积在血液和组织中，而引发痛风病。如果要喝汤，最好在涮锅开始之后半小时内。

　　五、不要食用在金属制火锅里过夜的菜。因为火锅的表面镀层会与汤汁发生反应，产生硫酸等化合物后溶解在汤中，若食用了其中隔夜的菜，会引起恶心、呕吐等症状，严重时还会引起急性中毒。

　　六、注意安全。火锅一般温度都很高，一旦直接触及人体容易烫伤，所以火锅一定要放稳妥以免倾覆，且一定要远离孩子放置。再者，煤气管接头应该牢固，若突然脱落的话，容易引发事故。最后，要注意保持吃火锅时空气要流通。

　　(杨子 整理)