中新社天津2月23日电题：“洋厨师”在天津：美食是我的语言

　　作者辛文萍

　　融化黄油，煎香培根，将煮好的秘制面条下锅，浇上奶油和黑胡椒粉……在搅动味蕾的奶香中，关火起锅。23日，在天津意式风情区的一家西餐厅，记者见到了意大利籍主厨歇尔夫，这位长相酷似“憨豆先生”的意大利与葡萄牙混血儿曾经在多部电影、电视剧中客串角色。

　　已经在中国生活了4年的歇尔夫，中文水平仍停留在几个简单词汇上，“我精通四国语言，却搞不懂中文，但这不影响我与顾客交流，我能领会他们对食物的要求。”歇尔夫笑言。

　　“我喜欢中国，想把意大利的美食做给中国人吃。”歇尔夫的拿手菜是意大利中部盛行的“奶油咸肉面”，他对于每个细节都苛求完美，要求用最好的食材和最佳的配方，面粉和调料来自意大利，面条按照比例配上蛋白秘制而成。

　　虽然很忙，崇尚自由率真的歇尔夫，每年都要给自己放个长假，其间他会背起背包走世界。前段时间的中国南方之旅，让他爱上了广东的虾饺和叉烧包。

　　在与这家意大利餐厅一街之隔的法国百年名店“福楼”餐厅里，身着白色厨师服的法籍主厨阿尔诺正在专注地烹制一道名为“奶油烩蘑菇”的法式菜品。

　　阿尔诺告诉记者，他对自己做过的每道菜都很自信，“因为它们都倾注了我的热情和爱，你有没有用心做，顾客是会感觉出来的。”遇到节假日，阿尔诺还会现场为顾客烹制，这位帅气和善的法籍主厨给中国顾客们留下了深刻印象，有网友称赞他是“美食魔术师”。

　　在同事眼中，有着15年烹饪经验的阿尔诺还是个阳光大男孩，他平时会边做菜边唱歌，业余时间会与朋友们一起品尝天津小吃，他用蹩脚的中文告诉记者他最喜欢“豆腐”和“锅贴”，“我通过食物了解这个城市。”

　　阿尔诺曾经在邮轮上工作，也顺带走过很多国家，唯独中国让他决定定居于此，阿尔诺说，他准备将年迈的父母接过来，在天津安家。

　　天津市烹饪协会相关负责人接受记者采访时表示，据估算，随着天津的经济发展和国际化程度的不断提升，近年来像歇尔夫和阿尔诺一样的外籍厨师已有近千名，外籍厨师人数正以每年15%的速度增长，他们把家乡的饮食文化带到天津，也将天津特色带到了世界。(完)