今日靓汤

　　咸酸菜腐竹煲猪肚

　　关键词：健脾益胃醒神 宽胸祛燥除烦

　　在春困春闷的时节，偶用咸酸菜煲汤能有解烦、消食、开胃和润肠通便的作用，因其粗纤维能促进肠壁蠕动，稀释肠道毒素，其含有的乳酸能宽胸解烦，消食和祛燥。中医认为猪肚有补虚养胃的功效，在春寒春湿易伤脾胃时宜多食此物。若加入少许胡椒，更能驱寒醒胃，对于精神疲倦、胃口不佳的人们尤为适宜。咸酸菜腐竹煲猪肚，鲜甜甘润微酸，能健脾益胃醒神、宽胸祛燥除烦，是春困时的家庭靓汤，且男女老少皆宜。

　　材料：咸酸菜80克、腐竹60克、猪肚半个、猪瘦肉150克、生姜4片。

　　烹制：咸酸菜洗净、切片；腐竹浸泡；猪肚以生粉或生盐揉擦净，再洗净；猪瘦肉洗净。一起下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。若加强驱寒祛湿功效时可撒入少许胡椒，为3～5人用。

　　推荐：广东省中医院药师 佘自强