香港食物安全中心近日发表总膳食研究第二份报告，发现检测的600个食物混合样本中，51%含有致癌物“无机砷”(俗称砒霜)，当中以蕹菜(又称通菜)含量最高，其次是咸蛋和蚝。

　　香港食物安全中心表示，港人从膳食摄入无机砷分量属中等，但未超出可增加患癌风险的水平，因此无需改变现有饮食习惯。另一方面，港人摄入的无机砷近半来自饭和粥，因此建议市民煮饭前彻底洗米，并要倒去洗米水，或考虑食用其他谷物。

　　砷是一种准金属物质，分有机及无机两种形态，可自然存在，也可因人类活动而散布于环境中。而无机砷则在工业世界无处不在，食物中亦难免含有少量无机砷，这也是人体摄入无机砷的主要来源。无机砷本身是致癌物质，可引致癌症、皮肤病患、心血管系统疾病、神经系统中毒和糖尿病。

　　食安中心较早前检测600个食物混合样本，发现所有食物组别中，蛋及蛋类制品的无机砷含量最高，每公斤含23微克；其次是鱼类和海产及其制品，每公斤含15微克。单项食物则以蕹菜的无机砷含量最高，其次是咸蛋每公斤含58微克，蚝平均含量为每公斤58微克。

　　不过研究同时指出，港人从饮食中摄入的无机砷，53.5%来源为谷物及谷物制品，白饭更占总摄入量45.2%。中心建议市民可考虑选择米饭以外的其他谷物，作为膳食的一部分，并应保持均衡及多元化的饮食。