家住朝阳区朝阳路的王阿姨喜欢吃豆制品，购买时一般都会选择“白玉”。“这是咱北京人自己的牌子，吃着放心。”目前，北京人每吃三块豆腐，其中有两块就是白玉豆腐。日前，记者前往“白玉”生产厂家北京二商希杰食品有限责任公司进行实地探访。

　　“白玉”在中国豆制品行业创造了诸多第一，但要说“食品安全”，“白玉”也绝对有底气，70多个摄像头随时监控，其中4个摄像头直接连着食品安全办公室，大大方方受监督。

　　车间湿度高达80%

　　恒温22℃的豆芽培育间里摆着若干个1.5米见方的大箱子，箱子的底部铺满了黄豆。由于湿度较大，这些黄豆看上去非常饱满，已经长出了1厘米长的芽。它们已经在这间暗室里“闷”了一天了。喷淋器就在箱子上方来回移动，每两个小时给黄豆洗一遍“淋浴”。工作人员告诉记者，生产1吨豆芽需要100吨的水。这样的程序要没日没夜地进行七天才结束，当黄豆重见天日时已经变成了根根直立的豆芽。

　　从培育间出来以后，豆芽们马上进入“豆芽生产线”。先用水洗，然后再用机器去掉豆皮，在一条两三米长的传送带上，豆芽们还要经过“震动”式过筛，把“不合格的”筛选出来。说是不合格，其实这些豆芽真有点委屈，它们只是长度不够或者还带着豆皮。经过一番精挑细选，豆芽才进入最后的打包环节。在这里已经工作了三年的刘师傅说，车间里湿度能达到70%至80%，所有工作人员都需戴上手套。

　　包装盒也绿色认证

　　“生产绿色食品首先要采购绿色原料。”北京二商希杰食品有限责任公司技术部经理王玉民告诉记者，“目前，‘白玉’豆浆和盒装北豆腐、韧豆腐、内酯豆腐率先使用通过了农业部A级绿色食品认证的绿色大豆。这种大豆在种植过程中不使用农药，化肥限量使用，从源头上保证了纯净无污染。就连我们的豆腐包装盒都是经过绿色食品认证的，这在国内是首家。”

　　在公司的车间、库房，总共有70多个摄像头，可以随时对关键工位的情况进行监视。在这70多个摄像头中，其中车间里有4个摄像头直接连接市食品办，车间里的工作画面可以即时出现在市食品办的监控屏幕上。所有关键控制点都装有探测仪，可将压力、温度等参数即时传送到生产部电脑的显示屏上。王玉民告诉记者，当参数超过规定限值时，电脑会发出报警，直至参数调整到正常状态，报警自动终止。

　　晨报记者 肖丹