本报讯（实习记者刘雪玉）本周日，“北京食区”将带您走进位于鼓楼东大街北锣鼓巷84号的“云洱小镇”，感受古镇文化，体验云南的特色美味。

　　“云洱小镇”老板辛先生介绍称，他从2010年开始做餐饮，当时考虑到人们对饮食健康、养生的重视，他选择了云南菜。加之对云南历史文化和古朴环境的着迷，他把饭店装修得像一个微缩的古镇。餐厅请来了云南各地的名厨，将当地特色菜肴悉数推出。为了保证原始味道，绝大多数食材每隔两天会空运来。

　　辛先生说，譬如汽锅鸡，它借助汽锅导热使热量传递和缓，所以受热环境相对稳定，使鸡肉中的汁液和蒸馏水大量流入汽锅底部，使鸡汤原汁原味而鲜醇，另一方面使鸡肉蛋白分子的对流慢而均匀，在水化作用下相互结合而凝结，乃至沉淀，汤汁又极为清亮，毫无油腻之感。“我们一般做这道菜要蒸2到3个小时的时间。”

　　截至周四下午6时，只要您报名，就有可能在本周日免费体验地道的云南美食。由于名额有限，只能有两名幸运读者携家人或朋友参与，所以请发来短信分享您去云南旅行的故事，只要您的故事或有趣、或浪漫，那么周末的美食就属于您了。

　　■本期餐厅云洱小镇

　　招牌菜：薄荷鱼、汽锅鸡、双虫戏花、干焙洋芋丝

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