国际在线报道（记者 谢宏宇）：在日本生活工作的外国人很多，加上日本人对外来的饮食文化并不抵触，所以各国饮食文化在日本呈现了一种百花齐放的局面。因为相关联的文化传统和饮食习惯，中国的美食文化在日本很受欢迎。

　　日本餐饮主要有四大系列，一是传统的日本料理，日语叫和食；二是以法国菜，意大利菜等为主的西洋风味料理，日语叫洋食；三是以韩国菜，印度菜等为代表的各种小众料理；最后一个就是自成一家的中华美食。仅从这个就可以看出中华美食在日本餐饮业中的地位和受欢迎的程度。

　　中餐在日语中，叫做中华料理，仔细区分一下，按档次分布和店面特色还可以分为三大类，一种是分布在霞关、永田町、银座等政商界显贵云集的地方，其消费层次很高，人均花费大约在1000多人民币以上。由于日本人的饮食习惯讲究少而精，不喜欢大吃大喝，所以这个消费金额对日本人来说，应该算相当高了。这些餐厅绝大多数都有相当久远的历史，是父辈，甚至是祖辈到日本打拼创业近百年留下来的产业，现在的经营者是他们在日本的第二代或第三代，很多人都已经不会说汉语了，但是仍守着这份祖传的行业，在日本推广着中华的传统美食。其餐饮口味多以广东菜为主，这也和当年到日本打拼的中国人多以南方人为主有关。

　　第二个分类多以分布在横滨、福冈中华街等地的中餐馆为主，这些餐馆的历史和第一类很相似，基本都是子孙继承了祖产的产业继续经营。和第一类不同的，是这类中餐馆都是大家聚集在一起经营，形成了一种饮食文化氛围，但档次多属于中档。每年春节期间，是这里一年中最热闹的时候，很多喜欢中国的日本人都会赶来品尝中华美食，体验中华文化。

　　第三类是散布在大街小巷和位于类似于东京池袋这样中国人聚集区域的各种中餐馆。这些店铺门脸大小不一，小的仅可以摆下几张桌子，能容纳不到10个客人，大的店堂面积也只是200平米左右，装潢档次和价位都比较便宜。这些店的老板大多数都是上个世纪80年代以后陆续来到日本的，其中不少人都是半路出家作了餐馆这一行，其口味和水平相当于一般单位里的食堂。

　　日本中餐馆虽然很多，但是水平参差不齐，真正口味地道，能和国内较好餐馆水平媲美的实在难找。这里面有几个原因，一是受日本人口味和习惯影响，日本人喜欢自然清淡和偏甜的口味，为了迎合他们的喜好，很多中餐的传统味道就需要改变，味道也会大受影响。最明显的例子之一就是日本卖的中式鲜肉大包子，馅居然是甜的！还有一个原因，是在日本的中餐厨师实在是太难找了。来日本的厨师很多都是半路出家，水平好一点的来日本之前曾经在单位食堂或是一般酒店里工作过，算是有些工作经验，差一点的也就是自己在家会做饭，到了日本后拿起锅铲就敢上手，其口味可想而知。现在一个好的厨师长在国内基本上也可以拿到2，3万人民币的工资，这和在日本的收入几乎没有什么差别，加上在日本日常花销大，还得忍受思乡之苦，所以好的厨师也不愿意远赴日本了。

　　不管怎么说，在日本经营一家自己的中餐馆，成了很多在日本多年的中国人的梦想。如果创业成功就能从此衣食无忧，悠然享福，即便不成功，虽然终日忙碌，也可以混个养家糊口。因为这个市场实在诱人。